Karkówki z kurczaka nadziewane wieprzowiną mają bardzo apetyczny wygląd. Z pewnością ozdobią każdy stół.
Składniki:
- Szyjki z kurczaka - 8 szt.;
- Cebula - 2 głowy;
- Świeża wieprzowina - 350 g;
- Czosnek - 2 goździki;
- Baton - 2 plastry;
- Mleko - 80 ml;
- Masło - 80 g;
- majonez prowansalski - 80 g;
- Pietruszka i koperek - po ½ pęczka;
- Suszona mielona bazylia - 20 g;
- Przyprawy wieprzowe;
- Zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Przygotowanie:
- Obierz czosnek i całą cebulę, podziel nożem na plasterki.
- Szyjki kurczaka dokładnie opłukać, ostrożnie zdjąć skórę z kości, ponownie opłukać i cerować na jednym brzegu.
- W osobnej misce namoczyć oba kromki bochenka w mleku, odstawić na 5 minut, następnie trochę wycisnąć.
- Wieprzowinę opłukać, podobnie jak karkówki, dokładnie pokroić na średniej wielkości kawałki, następnie zmielić w maszynce do mięsa wraz z plastrami cebuli i czosnku, wymieszać.
- Do mięsa mielonego dodać plastry bochenka, sól, przyprawy wieprzowe i bazylię, ponownie dokładnie wymieszać. Umyj pietruszkę i koperek w zimnej wodzie.
- W osobnej misce dokładnie wymieszaj sos majonezowy z dodatkiem mielonego czarnego pieprzu.
- Przygotowanym mięsem mielonym szczelnie wypchać każdą skórkę kurczaka z karku, a następnie naprawić na otwartej stronie. Powinieneś dostać małe, gęste kulki.
- Zetrzyj przedmiot z niewielką ilością soli, wyślij go na rozgrzaną patelnię z dodatkiem wymaganej ilości oleju roślinnego.
- Smażyć szyjki na średnim ogniu do ugotowania, od czasu do czasu odwracać. Nie trzeba się kryć.
- Przed podaniem usuń nitki, dopraw mieszanką majonezu i pieprzu, udekoruj gałązkami ziół.
