Przez długi czas szyje kurze były w niełasce kulinarnych specjalistów, wierzono, że to podroby nadające się tylko do robienia bulionów. Jednak dzisiaj sytuacja się zmieniła, a dania z nich można znaleźć nawet w menu restauracji. Na przykład szyjki z kurczaka z warzywami.
Czy to jest to konieczne
-
- Szyjki z kurczaka - 1kg;
- warzywa (kalafior)
- marchewka
- cebula
- brokuły
- papryka
- zielone fasolki
- cukinia
- bakłażan
- groszek itp.) - 0,5 - 1kg;
- Sól
- pieprz i inne przyprawy do smaku;
- olej roślinny;
- woda 100-150 ml.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupiłeś mrożone szyjki, rozmroź je, pozostawiając na 3 godziny w głębokim pojemniku w temperaturze pokojowej. Do rozmrażania nie używaj kuchenki mikrofalowej ani wrzącej wody. Świeże szyjki, a także rozmrożone, mają sens w marynowaniu. Aby to zrobić, natrzyj je majonezem lub mieszanką soli i czarnego pieprzu. Przechowuj produkt w marynacie nie dłużej niż 1 godzinę.
Krok 2
Opłucz szyjki i umieść w rondlu lub rondlu (głęboka patelnia). Dodaj olej roślinny, 100-150 ml wody i połóż na małym ogniu, przykryj pokrywką. Dusić nie dłużej niż 5-7 minut.
Krok 3
Podczas duszenia szyjki pokrój warzywa. Szyjki z kurczaka można dusić z dowolnymi warzywami, które znajdziesz w domu. Nawet jeśli do mięsa dodasz tylko cebulę i marchew, wyjdzie bardzo smacznie. Cebulę pokroić w krążki, marchewkę i cukinię (cukinię) w dużą kostkę, pomidory lepiej zetrzeć po usunięciu skórki. Aby skórka dobrze się złuszczyła, nakłuć pomidory widelcem i zalać wrzątkiem.
Krok 4
Posolić szyjki i dodać wszystkie ugotowane warzywa. Pozostaw naczynie na wolnym ogniu z warzywami. Mieszaj od czasu do czasu. Po 10-15 minutach dodaj pół litra przegotowanej wody lub bulionu mięsnego. W razie potrzeby można wlać 2 łyżki oleju słonecznikowego, chociaż z reguły kurczak daje sok, aw rondlu jest wystarczająco dużo wilgoci.
Krok 5
Dodaj pieprz i przyprawy do smaku na kilka minut przed gotowaniem. W sumie warzywa należy dusić około 30 minut, sądząc po kruchości warzyw. Sprawdź też szyję, w tym celu złam kość i zobacz, czy płyn wypływa przejrzyście.
Krok 6
Zioła nadają potrawie ciekawy i niezwykły smak, używaj rozmarynu i tymianku, ale w żadnym wypadku nie gotuj ich na wolnym ogniu - dodaj posiekane zioła po rozłożeniu porcji na talerzach.
Krok 7
Smakoszom można doradzić dodanie orzechów włoskich do głównego przepisu. Aby to zrobić, posiekaj nakrętkę (około 1 szklanki) i dodaj połowę całkowitej objętości 5 minut do ugotowania. Drugą połową posypujesz już przygotowane szyjki.
