Ciasto Malakoff to danie kuchni francuskiej. Okazuje się, że jest niesamowicie smaczny i delikatny. Nasączony syropem i najdelikatniejszym kremem. Nie da się oderwać od jedzenia takiego przysmaku.
Czy to jest to konieczne
- - 7 jajek
- - 100 g mąki
- - 20 g skrobi
- - 150 g cukru pudru
- - 100 g gorzkiej czekolady
- - 35 g masła
- - 3 g wanilii
- - skórki z cytryny
- - 1, 5 art. l. sok cytrynowy
- - 3 łyżki. l. konfitura
- - 50 g rumu
- - 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- - 40 g likieru
- - 750 ml kremu
- - 200 g cukru pudru
- - 10 g żelatyny
- - 200 g ciasteczek sabaudzkich
- - 100 ml wody
- -szczypta soli
Instrukcje
Krok 1
Zrób biszkopt czekoladowy. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia. Rozpuść 50 g czekolady. Oddziel żółtka od białek. Masło ubić trzepaczką i dodać 65 g cukru pudru, skórkę z cytryny, żółtka. Następnie dodaj mieszankę czekolady i mąki, wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 2
Ubij białka z 0,5 łyżki. l. sok cytrynowy. Połącz masę białkową z czekoladą i mieszaj, aż będzie gładka.
Krok 3
Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i wlej ciasto do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25-30 minut. Wyjmij ciastko z piekarnika. Ostudź i odstaw na 10-12 godzin.
Krok 4
Zrób ciastko waniliowe. Oddziel 3 żółtka od białek. Wymieszaj 60 g mąki ze skrobią i 1,5 g wanilii. Ubij białka z 1 łyżką. l. sok z cytryny i szczypta soli. Dodaj 80 g cukru pudru, żółtka, masę mąki waniliowej i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.
Krok 5
Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem i wlej ciasto do formy do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 25-30 minut. Wyjmij ciastko z piekarnika. Ostudź i pozostaw na 10-12 godzin.
Krok 6
Zrób mus kremowy waniliowy. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Ubij 2 jajka, żółtka, 100 g cukru pudru, wanilię i gotuj w łaźni parowej przez około 2-5 minut. Schłodzić i umieścić w garnku z zimną wodą.
Krok 7
Dodaj żelatynę do masy jajecznej i dobrze wymieszaj, dodaj likier.
Dodaj 500 ml śmietanki i wymieszaj z kremem żółtkowym.
Krok 8
Zrób syrop. Wymieszaj 100 ml wody z 50 g cukru pudru i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut. Wstaw do lodówki i dodaj rum.
Krok 9
Ciasto czekoladowe pokrój poziomo. Nasmaruj dolną warstwę rozgrzanym dżemem. Przykryć drugą skórką, namoczyć w syropie, ułożyć ciasteczka savoyardi, posmarować kremem waniliowym.
Nasycić biszkopt waniliowy syropem i ułożyć na wierzchu kremu waniliowego i ponownie nasycić syropem. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
Krok 10
Ubij w 250 ml śmietanki, cukru pudru i wanilii. Posmaruj boki i górę ciasta śmietaną. Udekoruj spód ciasta płatkami migdałów.
