Buraki i czosnek są przydatne same, ale ich połączenie w apetycznej sałatce sprawia, że ta dietetyczna potrawa jest skarbnicą witamin, mikroelementów i innych substancji, które pozwalają na normalne funkcjonowanie wielu narządów wewnętrznych i układów. Ta sałatka stanie się hitem nie tylko w dietetycznym menu, ale także na każdym świątecznym stole.
Jak prawidłowo wybrać i ugotować buraki
Ponieważ buraki są podstawą tej sałatki, ich smak będzie decydował o tym, jak dobrze będzie danie. Należy pamiętać, że bliżej lata stare buraki stają się twarde i włókniste, więc trzeba je jeść wiosną. Wybieraj warzywa korzeniowe, które nie są uszkodzone i mają prawidłowy kształt, nie są zdeformowane, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu buraków uprawianych w złych warunkach, mogą być twarde i bez smaku. Jego kolor powinien być bordowy.
Warzywa korzeniowe przed gotowaniem umyj pod bieżącą wodą, jeśli brud przylgnie do nich, usuń go sztywną szczotką. Nie odcinaj wierzchu buraków, jeśli masz wierzchołki, odetnij je, pozostawiając 2 cm, gotuj w zależności od wielkości od 30 do 60 minut.
Nie możesz obrać buraków przed gotowaniem - Twoim zadaniem jest zadbanie o to, aby ugotowane buraki nie zwiędły, a wszystkie przydatne soki zostały w nich zachowane, więc nie możesz ich też pokroić na kawałki.
Ale najwłaściwszym sposobem przygotowania buraków na sałatkę jest pieczenie ich w piekarniku. Dobrze wytrzyj umyte warzywa korzeniowe ręcznikami kuchennymi i lekko posmaruj je oliwą lub innym olejem roślinnym. Każdy burak szczelnie zawinąć w folię i wstawić do piekarnika w temperaturze 200°C na 45 minut. Następnie wyjmij, rozłóż, ostudź i wyczyść.
Sałatka i buraki z czosnkiem
Do przygotowania sałatki z buraków z czosnkiem potrzebne będą:
- 2 średniej wielkości buraki;
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka dobry ocet balsamiczny;
- 1 duży ząbek czosnku;
- ½ szklanki łuskanych orzechów włoskich;
- pieprz czarny, sól - do smaku.
Obrane buraki pokroić w cienkie plasterki, a następnie w paski i kostki mniejsze niż 5 mm. Im mniejszy rozmiar plasterka, tym lepiej. Możesz oczywiście zetrzeć buraki na grubej tarce, ale drobno posiekane, w sałatce wygląda „bardziej elegancko”. Umieść wszystko w dużej misce. Posolić i popieprzyć buraki, skropić octem balsamicznym i olejem roślinnym.
Do ubierania takiej sałatki lepiej nie używać zakupionego majonezu, jeśli lubisz ten sos, zrób go sam.
Czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża kuchennego i drobno posiekać. Lekko podsmażyć orzechy włoskie na rozgrzanej patelni bez dodawania oleju, a następnie zmielić je w moździerzu lub rozdrabniać w blenderze. Dodaj czosnek i orzechy do sałatki tuż przed podaniem, aby nie poplamiły się sokiem z buraków. Sałatkę można posypać świeżymi ziołami - pietruszką, kolendrą.
