Mięso kozie jest używane rzadziej w kuchni domowej niż wołowina czy wieprzowina. Jednak mięso kozie można kupić w dużych sklepach lub na targowiskach. Wielu wieśniaków i mieszkańców na obrzeżach miasta hoduje kozy domowe i to nie tylko na wełnę i mleko, ale także na mięso, z którego można przygotować różnorodne potrawy. Do gotowania zwykle używa się mostka lub łopatki.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mięsa koziego;
- 60 g marchewki;
- cebula
- seler
- sól i przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Ustal, czy zamierzasz gotować młode czy stare mięso kozie. U dziecka tłuszcz jest biały, u dorosłej kozy żółtawy. Stare mięso kozie jest twardsze i bardziej chropowate, więc gotowanie trwa dłużej. Ponadto ważne jest, aby wiedzieć, czy będziesz gotować kozę domową, czy dziką. W drugim przypadku mięso ma dość specyficzny zapach, który może nie być przyjemny dla Twojego domu. Lepiej przygotować kolejne danie z dzikiej kozy - na przykład gulasz z warzywami. Mięso wstępnie pokroić na małe kawałki, włożyć do naczynia ceramicznego lub emaliowanego i napełnić marynatą na około dzień.
Krok 2
Są dwa sposoby na gotowanie mięsa dla dzieci, w zależności od tego, jak zamierzasz je podawać. W pierwszej metodzie posiekaj mostek lub łopatkę na 2-4 dość duże kawałki. Usuń tłuszcz i folie. Jest to konieczne przede wszystkim w celu usunięcia nieprzyjemnego zapachu. Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą.
Krok 3
Zagotuj wodę. Kawałki mięsa włożyć do rondla i zalać wrzątkiem tak, aby woda lekko je przykryła. Umieść garnek na małym ogniu. Kontroluj proces. Mięso powinno być miękkie. Następnie do rondla wrzuć grubo posiekaną marchewkę i cebulę. Do smaku można również użyć selera i przypraw. Dopraw mięso solą.
Krok 4
Tak przygotowane mięso z nerek kroimy na porcje tuż przed podaniem. Smażone lub gotowane ziemniaki, kasza ryżowa nadają się jako dodatek. Ryż powinien być kruchy. Do gotowanego mięsa koziego nadaje się biały sos klasyczny lub pomidorowy. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co zwykle jest używane do gotowania gotowanej jagnięciny, nadaje się do takiego mięsa.
Krok 5
Gotowane mięso kozie można ugotować na przykład z grzybami. W takim przypadku przygotuj mięso kozie jak zwykle: opłucz i usuń folie. Mięso pokroić na porcje, zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu. Mięso kozie gotujemy razem z warzywami: selerem, cebulą i marchewką. W zasadzie takie mięso jest gotowe do spożycia bez żadnych dodatków. Ale możesz osobno dusić grzyby, a następnie wymieszać je z mięsem kozim. Puree ziemniaczane i zielony groszek mogą być dodatkiem do takiego dania.
