Wiele już powiedziano i napisano o zaletach mleka i produktów mlecznych. Każda kochająca mama marzy o tym, by jej dziecko było jak najmniej chore. Mleko może odgrywać ważną rolę we wzmacnianiu odporności dziecka.
Pomimo tego, że ostatnio wiele małych dzieci cierpi na różnego rodzaju alergie, w tym na białko mleka krowiego, wprowadzenie produktów mlecznych do diety dziecka w takim czy innym okresie życia jest po prostu konieczne.
Obecnie pediatrzy zalecają wprowadzenie jako pierwszego suplementu mleka fermentowanych produktów mlecznych, które mogą mieć pozytywny wpływ na niedojrzałe jelita dziecka i chronić przed skutkami dysbiozy. Mieszanki kefiru i sfermentowanego mleka są bardzo skuteczne w zapobieganiu chorobom. Większość supermarketów w dużych osiedlach posiada wyspecjalizowane działy oferujące różne produkty dla dzieci. Pomimo dużego wyboru produktów mlecznych bardzo trudno znaleźć np. kefiry bez dodatków i słodzików. Problem w tym, że kefiry (bez dodatków, używane od 8 miesięcy), przechowywane przez 14 dni, z czasem zaczynają utrwalać. Dlatego nie nadają się jako pokarmy uzupełniające dla dzieci cierpiących na zaparcia.
Gdzie mogę dostać zdrowy i świeży kefir? W wielu miejscowościach działają małe sieci sprzedaży detalicznej żywności naturalnej. Niestety we wszystkich miastach i miasteczkach nie można znaleźć świeżych produktów mlecznych. Najbardziej sumienni rodzice wolą gotować kefir w domu.
Przepis na kefir: 2 łyżeczki grzyba kefirowego (można kupić w sklepie ze zdrową żywnością) miesza się ze szklanką schłodzonego i wstępnie przegotowanego mleka i odstawia na 10 godzin. Powstałą masę delikatnie miesza się i pozostawia na krótki czas do osadzenia. Następnie grzyb oddziela się od sfermentowanego mleka gazą.
Powstały półprodukt umieszcza się na 10 godzin w lodówce, gdzie trwa proces fermentacji. Lepiej postawić pojemnik z kefirem na najniższej półce. Kulturę starterową można wypłukać zimną wodą i ponownie użyć.
Mleko pełne jest dość trudne do strawienia u dzieci poniżej 3 roku życia i generalnie jest przeciwwskazane dla niemowląt. Niemniej jednak korzyści płynące z mleka przy braku przeciwwskazań są niezaprzeczalne. Każdy rodzaj mleka – krowie, wielbłądzie, klacz, owczy, kozi – zawiera najcenniejsze pierwiastki śladowe w różnych proporcjach. Szczególnie wyróżnia się mleko kozie, które w składzie jest najbliższe mleku kobiecemu. Przyswaja się znacznie lepiej niż inne rodzaje mleka. Mleko kozie zawiera witaminy A, B1, B2, B12, D, C, a także mangan, magnez, fosfor i miedź. Najcenniejszy wapń zawarty w mleku wspomaga wzrost włosów, paznokci i wzmacnia układ nerwowy.
Istnieje opinia, że przydaje się karmienie wcześnie odsadzonych dzieci mlekiem kozim. Jednocześnie w 1990 r. WHO zaleciła wprowadzenie żywności uzupełniającej z fermentowanymi produktami mlecznymi nie wcześniej niż 6 miesięcy. W każdym razie możesz doświadczyć korzyści płynących ze sfermentowanego mleka i produktów mlecznych dla swojego dziecka.
