Wołowina może być młoda, stara, mrożona, gotowana na parze. Przymiotniki te określają ilość czasu potrzebnego na przygotowanie zdrowego i smacznego dania.
Mięso bydła, które osiągnęło pierwszy rok życia, nazywa się wołowiną. Jest to smaczne, niskokaloryczne (tylko 254 kcal na 100 g produktu) i bardzo zdrowe mięso, jeśli jest odpowiednio ugotowane. Aby równomiernie zagotować, należy pokroić na kawałki ważące nie więcej niż pół kilograma.
Młoda wołowina na parze
Takie mięso gotuje się tylko pół godziny. Para nazywana jest wołowiną, która nie została zamrożona i trafiła na ladę nie później niż 12 godzin po uboju. Można to określić charakterystycznym mlecznym zapachem, wysoką wilgotnością i elastycznością. Kolor na przekroju kawałka jest jasnoczerwony, soczysty, tłuszcz biały lub kremowobiały i jędrny. To prawie cielęcina, która jest bardzo przydatna dla dzieci i osób starszych, więc nie należy psuć takiego produktu niepotrzebną obróbką cieplną.
Młoda mrożona wołowina
Nie można przechowywać świeżego mięsa dłużej niż 12 godzin w temperaturze około 20 stopni. Może się zepsuć. Wśród producentów mięsa panuje opinia, że tusza po uboju powinna „leżeć” w zamrażarce przynajmniej przez dwa tygodnie, aby mięso zmiękło. Mimo to wydłuża się czas gotowania po zamrożeniu. Młodą mrożoną wołowinę należy gotować po co najmniej godzinie gotowania.
Stara wołowina na parze
Starsza krowa ma ciemnoczerwone mięso i żółtawy tłuszcz. Kupując taką wołowinę, musisz upewnić się, że jest świeża. Aby to zrobić, po prostu powąchaj i naciśnij palcem na przekroju kawałka. Jeśli zapach nie powoduje nieprzyjemnych skojarzeń, a forma powraca w ciągu 2-3 minut, to krowa lub byk został zabity niecałe 12 godzin temu i nie został zamrożony-rozmrożony przed sprzedażą. Takie mięso gotuje się około godziny.
Stara mrożona wołowina
Mięso rozmrażaj stopniowo. Aby to zrobić, możesz użyć kuchenki mikrofalowej lub po prostu umieścić ją w temperaturze pokojowej na 6 godzin. Konieczne jest gotowanie w osolonej wodzie przez półtorej do dwóch godzin. Przed gotowaniem usuń piankę, następnie zmniejsz ogień i przykryj.
Mięso możesz gotować nie tylko w prostym rondlu. Często używa się do tego szybkowarów i multicookerów, w których produkty poddaje się obróbce cieplnej pod ciśnieniem. Dlatego czas gotowania jest znacznie skrócony. W takich urządzeniach gospodarstwa domowego wołowina gotuje się od 30 minut do godziny. W kuchence mikrofalowej proces ten trwa około godziny. Jednak nawet w tym przypadku należy wziąć pod uwagę jakość i stan wołowiny.
