Sama wołowina nie jest zbyt odpowiednim mięsem do smażenia. W przeciwieństwie do wieprzowiny wołowina jest twarda i mniej tłusta. Dlatego po prażeniu może czasami przypominać konsystencję gumy. Ale po kilku sztuczkach każda gospodyni domowa może z łatwością ugotować soczystą i miękką wołowinę.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso wołowe
- przyprawy
- kilka cebuli lub sok z cytryny
- sos sojowy
- ocet winny
- wino
- folia
- Maszynka do mielenia mięsa
- gaza lub sito.
Instrukcje
Krok 1
Świeżość jest niezbędna, aby gotowana wołowina była delikatna i soczysta. W każdym dziale mięsnym wybieraj tylko świeże mięso. Ugotuje się szybciej i nie będzie smakować jak stara gumowa opona (czyli nie będzie twarda i sucha).
Krok 2
Kupując mięso, zwracaj uwagę na jego kolor. Powinien być jasnoczerwony. Jeśli wołowina zaczęła ciemnieć, oznacza to, że utknęła w gablocie (wyjątkiem jest mięso pakowane próżniowo). Poproś sprzedawcę o zaprezentowanie wybranych przez Ciebie kawałków (żeberek, polędwicy itp.) przed ich zakupem. Oceń wzrokowo, co chcesz wziąć, i nie chwytaj tego, co jest okropne (na szczęście czasy niedostatku już minęły).
Krok 3
Przyjeżdżając ze sklepu, pamiętaj, aby włożyć mięso do lodówki, aby się nie zepsuło i nie zwiędło. Jeśli będziesz gotować mięso osiem godzin lub dłużej po zakupie, włóż wołowinę do zamrażarki (po zapakowaniu w plastikową torbę). Ale nie zapomnij: jeśli mięso jest zamrożone, pamiętaj, aby rozmrozić je w zimnej wodzie.
Krok 4
Zanim zaczniesz gotować wołowinę (niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz), najpierw ją zamarynuj. To najbardziej sprawdzony i najlepszy sposób, aby wołowina była delikatna i soczysta. Ponadto marynata do mięsa jest bardzo prosta w przygotowaniu. Aby to zrobić, weź i obierz kilka dużych cebuli, a następnie przełóż je przez maszynkę do mięsa (to da cebuli więcej soku niezbędnego do marynaty). Następnie wyciśnij sok przez gazę lub sito. Dodaj do niego aromatyczne przyprawy. Marynata jest gotowa.
Krok 5
Teraz zanurz kawałki wołowiny w marynacie i pozwól jej się namoczyć. Kwas w soku zmiękczy mięso, częściowo niszcząc jego włókna. Aby skrócić czas marynowania do kilku minut, pokrój wołowinę w cienkie paski. Jeśli według przepisu ma mieć postać dużych kawałków, marynować przez godzinę. Do marynaty można użyć nie tylko soku z cebuli, ale także soku z cytryny, sosu sojowego, octu lub wina.
Krok 6
Jeśli pieczesz wołowinę w piekarniku, przykryj ją folią spożywczą, aby była soczysta. To upiecze mięso we własnym soku.
