Mięso z kaczki należy do dziczyzny, dlatego jeśli lubisz delikatne miękkie mięso, lepiej marynować kaczkę przed gotowaniem. Mieszanka składników marynaty jest różna - w zależności od końcowego dania.
Czy to jest to konieczne
-
- kaczka
- Przyprawa
- Sok cytrynowy
- woda
- Pomarańcze
- czosnek
- cebula
- Zioła
- Koniak lub sherry
- Plastikowy pojemnik lub torba
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim musisz rozmrozić kaczkę, jeśli jest zamrożona, w przeciwnym razie mięso nie będzie w stanie prawidłowo marynować. Zaleca się rozmrażanie kaczki w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Po rozmrożeniu, przed nacieraniem kaczki przyprawami lub polewaniem płynnej marynaty, kaczkę należy osuszyć ręcznikiem papierowym.
Krok 3
Następnie musisz wybrać mieszankę do marynaty. Klasyczny sposób w Europie to mieszanka przypraw i alkoholi. Jeśli planujesz ugotować danie europejskie, lepiej zetrzeć kaczkę solą, pieprzem lub przyprawami prowansalskimi, pokryć rozmarynem i polać sherry lub koniakiem. Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 8 godzin, najlepiej w ciągu dnia.
Krok 4
Jeśli planujesz danie z kuchni chińskiej, lepiej użyć następującej marynaty. Podstawą marynaty jest sos sojowy, do którego dodaje się chińską mieszankę pięciu przypraw - wuxianmian (mielony pieprz syczuański, anyż gwiazdkowaty, koper włoski, cynamon i goździki w równych ilościach), 2-3 łyżeczki na ptaka.
Krok 5
Kaczkę dokładnie naciera się tą mieszanką i umieszcza w pojemniku lub torbie.
Krok 6
Kolejny wariant marynaty, podobny do chińskiego, wykorzystujący pomarańcze. Połączenie cytrusów i mięsa jest bardzo nietypowe i pyszne. W jednej misce zagnieść obrany i posiekany czosnek, cebulę, pomarańczę. Następnie dodaj rozmaryn, liść laurowy, pieprz i rozmaryn. Następnie kaczkę pokrywa się powstałą mieszanką i marynuje w chłodnym miejscu przez 4-5 godzin.
