Współczesne gospodynie domowe rzadko muszą skubać ptaka, nie mówiąc już o kaczce, tym bardziej. Gotowe tusze zwykle trafiają do sprzedaży. Ale jeśli w rodzinie jest myśliwy, ofiara musi być przygotowana, co oznacza, że będziesz musiał opanować trudne zadanie skubania kaczek. Ten proces jest pracochłonny, niezbyt szybki, ale jak miło będzie ugotować coś smacznego na lunch.
Czy to jest to konieczne
- - metalowa umywalka;
- - płócienna torba;
- - żelazo;
- - nóż;
- - palnik;
- - mąka.
Instrukcje
Krok 1
Kaczki oskubane są na dwa sposoby: wstępnie parzone i suszone. Najprościej jest umieścić kaczkę w dużej metalowej misce, sparzyć gorącą wodą (70-80 stopni), namoczyć przez 15 minut w wodzie i zacząć szczypać. W takim przypadku wodę należy nalać tak, aby spadła na pióra.
Krok 2
Jest jeszcze jedna opcja, ale nie do końca niezwykła. Namocz płócienną torbę we wrzącej wodzie na 10-15 minut. Następnie wyjąć, lekko ścisnąć i włożyć do niej tuszę.
Krok 3
Prasuj torbę z kaczki dobrze rozgrzanym żelazkiem. Ten proces potrwa do 10 minut. Następnie wyjmij tuszkę kaczki z torby i zacznij bezpośrednio zrywać, robi się to ręcznie. Najpierw usuwa się pióro, a potem puch. Powinieneś zacząć odrywać kaczkę od klatki piersiowej, stopniowo przesuwając się do tyłu i szyi. Wadą poparzenia jest zaczerwienienie mięsa kaczki. Podobną metodą należy rozpocząć skubanie ptaka 4 godziny po jego uboju.
Krok 4
Bezpośrednio po uboju, gdy ptak jest jeszcze ciepły, wykonuje się suchy oskub. Dla wygody usiądź na niskim krześle i połóż głowę na kolanach. Umieść pudełko obok kolan z puchu i pierza. Pióro i puch należy usuwać ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia skóry. Ptak jest zwykle oskubany do czysta. Jeśli planujesz go przechowywać, lepiej użyć suchej metody do wyrywania.
Krok 5
Po zakończeniu usuwania piór i puchu tępym nożem usuń puch i konopie. Aby usunąć pozostałe cienkie włosy i pióra, ptaka można przypalić. Przed śpiewaniem skórę należy wyprostować, aby nie było na niej fałd. Aby to zrobić, rozłóż skrzydła, rozciągnij kaczkę za łapy i głowę i przypal nad palnikiem.
Krok 6
Jeśli tusza jest przypalona na dymiącym płomieniu lub jest mokra, natrzyj tuszę mąką. Mąka wchłonie wilgoć, a drobne włoski pozostawione po zerwaniu łatwo oddzielą się od skóry i spalą. Sadza wraz z mąką szybko zmyje się wodą. Ostrożnie opalić tuszę, aby nie uszkodzić skóry i nie stopić tłuszczu podskórnego.
