Ser pleśniowy to przysmak, którego historia sięga ponad stu lat. Prawidłowo spożywany ser ten ma wiele przydatnych właściwości i cech, które czynią go wyjątkowym produktem.
Przydatne właściwości tego produktu
Pomimo specyficznego smaku tego sera ma właściwości, którymi nie może się pochwalić żaden inny rodzaj sera. Przede wszystkim jest to wapń. Niech zawiera taką samą ilość jak w zwykłym serze, ale dzięki pleśni jest lepiej wchłaniany przez organizm niż kiedykolwiek wcześniej. To samo dotyczy aminokwasów. Ponadto ser ten zawiera ogromną ilość witamin z grupy B i fosforu, których ilość w niczym nie ustępuje rybom morskim. Ostatnio zauważono, że spożywanie sera pleśniowego latem pomoże skórze uniknąć nadmiernych oparzeń. Czyni to poprzez stymulację produkcji melaniny.
Zaobserwowano, że umiarkowane spożycie serów pleśniowych poprawia zdrowie jelit i układu krążenia. Ze względu na to, że do przygotowania tego przysmaku wykorzystuje się penicylinę, spożywanie tego przysmaku jest rodzajem profilaktyki różnych chorób wirusowych i zakaźnych.
Środki ostrożności
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w produkcie oraz specyficzny skład dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 50 gramów tego sera dziennie. Najlepiej odmówić spożywania tego produktu osobom z chorobami żołądka i jelit, alergikom, kobietom w ciąży, a także osobom z chorobami grzybiczymi.
Nadmierne spożycie tego sera może powodować dysbiozę i niestrawność. Wynika to z faktu, że grzyby penicylinowe bardzo słabo wchłaniają się w jelicie i zabijają jego mikroflorę.
Należy również zwrócić uwagę na jakość samego sera. W swoim przekroju pleśń powinna tworzyć małe żyłki, a kanały formy nie powinny się zbytnio wyróżniać. Ser powinien być miękki w dotyku, nie kruchy. Powinien mieć lekką skórkę, jego twardość wskazuje, jak długo ser był przechowywany przed sprzedażą. Jeśli jest na nim wiele punktów z kanałów pleśni, ser nie jest dobrej jakości.
Przechowywanie i serwowanie
W domu spleśniały ser przechowuj w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C, przykryj cięcie papierem. Lepiej nie zdejmować osłonki, w której zakupiono ser. Nie przechowuj sera z niezabezpieczonym kawałkiem, w przeciwnym razie zacznie rosnąć pleśń.
Ser dobrze nadaje się do serwowania zup, sałatek, kanapek. Produkt idealny do win wytrawnych i półwytrawnych. Nie podawać na zimno, lepiej rozgrzać do temperatury pokojowej.
