Chleb jest głową wszystkiego. Wszyscy znają to powiedzenie od dzieciństwa. Jakże duże miejsce zajmuje w naszej diecie, jakim jest magazynem witamin i składników odżywczych! Ale tylko wtedy, gdy jest zrobiony z odpowiednich składników.
Czy to jest to konieczne
- Najpierw przygotowujemy zakwas (jeśli nie chcesz robić zakwasu, możesz go kupić w sklepach, które zajmują się towarami „eko”). Do tego potrzebujemy:
- Szyszki chmielowe - 2 łyżki
- Woda - 150 gr
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Mąka
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj składniki i gotuj przez 40 minut. Następnie pozostawiamy do zaparzenia na 6-8 godzin. Następnie filtrujemy i wyciskamy powstałe surowce. Powinieneś mieć około 80-100 gramów ciemnobrązowego płynu. Podziel na 2 połówki. W połowie dodaj 0,5 łyżeczki cukru i mąki do konsystencji gęstej śmietany. Powstałą mieszankę zostawiamy na jeden dzień w ciepłym miejscu (tylko nie na baterii). Pod koniec dnia zakwas powinien sfermentować i pojawią się w nim bąbelki. Pozostałą połowę naparu (po dodaniu cukru i mąki) dodać do zaczynu i odstawić na dzień. Zakwas jest gotowy.
Krok 2
Aby zrobić 1 bochenek chleba potrzebujemy:
Szklanka wody
Mąka -3 szklanki (jeśli chcesz biały chleb to biała mąka premium, jeśli żytnia to 2 szklanki białej mąki i szklanka mąki żytniej)
Sól - łyżeczka
Otręby -2 łyżki
Płatki z kiełków pszenicy - 2 łyżki
Zakwas -2-3 łyżki stołowe
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa.
Kładziemy ciasto. Do emaliowanego garnka (najlepiej nie przegotowanego) wlej szklankę wody. Dodaj sól, 2-3 łyżki zakwasu. Mieszaj, aż będzie gładka. Wkładamy otręby i płatki. Następnie szklankę przesianej mąki. Ponownie dobrze wymieszaj. Przykryj patelnię i odstaw na 8-10 godzin. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć i pojawią się w nim bąbelki. Wygodniej jest to zrobić w nocy. Następnie rano możesz od razu upiec chleb.
Krok 3
Do gotowego ciasta dodać łyżkę masła i 2 szklanki mąki. Ugniataj dobrze do gładkości i przełóż do natłuszczonej formy. Jeśli nie ma formy, po prostu zrób bułkę i połóż ją na blasze do pieczenia. Aby zapobiec wysychaniu skórki podczas wyrastania ciasta, posyp je wodą i pozostaw na 1-1,5 godziny, aby chleb podwoił swoją objętość. Następnie zbliżone ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-60 minut, w zależności od tego, jak bardzo lubimy pieczywo. Gotowy chleb wyjmujemy z piekarnika, zawijamy w ręcznik i zostawiamy na pół godziny, aby do niego dotarł.
