Carpaccio z mięsa to tradycyjna włoska przystawka na zimno. Cienkie plastry mięsa podawane są świeże i doprawione sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek. Rozpływające się w ustach carpaccio wołowe to dobry początek każdego posiłku.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g polędwicy wołowej;
- - 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- - art. łyżka soku z cytryny;
- - łyżeczka musztardy Dijon;
- - zielenie;
- - sól pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zwróć uwagę na zakup mięsa, polędwica wołowa musi być świeża i bardzo dobrej jakości. Wcześniej bardzo dobrze oczyszczoną polędwicę należy zawinąć w folię foliową, nadając jej kształt kiełbasy.
Krok 2
Bardzo ważne jest, aby pozbyć się powietrza z folii. Aby to zrobić, z jednej strony musisz przytrzymać końcówkę, a drugą ręką mocno docisnąć i przeciągnąć wzdłuż całego cięcia. Obróć z obu stron i jeszcze kilka razy tocz na stole. Zwiąż brzegi i włóż do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie, około godziny.
Krok 3
Gdy mięso będzie gotowe, odstaw je na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, wtedy łatwiej będzie je pokroić. W tym czasie przygotuj sos. Do miski wlej 5 łyżek oliwy z oliwek i jedną łyżkę soku z cytryny. Dopraw solą i trzepaczką.
Krok 4
Wlej trochę sosu na talerz. Pokrój mięso na cienkie plasterki, grubość nie powinna przekraczać 3 mm. Carpaccio wołowe natychmiast położyć na talerzu z sosem. Musisz szybko ugotować to danie, ponieważ polędwica rozmraża się w ciągu kilku minut. Dopraw solą i pieprzem, na środek wyłóż łyżeczkę musztardy Dijon i udekoruj ziołami.
