Kwaśny młody szczaw to doskonały produkt do robienia sałatek witaminowych. Zielone liście są bogate w cenne aminokwasy i błonnik, pobudzają apetyt i sprzyjają dobremu trawieniu. Nie rób sałatek ze szczawiu zbyt skomplikowanymi, przeładowując je tłustymi dressingami i licznymi składnikami. Wypróbuj kilka prostych przepisów, przygotowanie takiego dania zajmie nie więcej niż 10 minut.
Sałatka szczawiowa z młodymi ziemniakami
Ta obfita sałatka jest dobrym zamiennikiem dania głównego na obiad. Uzupełnij ją pieczywem z suszonych otrębów, dzięki czemu sałatka będzie jeszcze bardziej apetyczna. Jeśli lubisz bogatszy smak, zastąp ogórki kiszone i zwiększ ilość musztardy.
Będziesz potrzebować:
- garść młodego szczawiu;
- 4 ziemniaki;
- 4 jajka przepiórcze;
- 3-4 gałązki kolendry i pietruszki;
- 1 mała cebula;
- 2 lekko solone ogórki;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Młode ziemniaki dokładnie umyć i zagotować w skórce. Włóż do lodówki bulwy, pokrój je w cienkie plasterki. Ugotuj i obierz jajka przepiórcze. Ziemniaki przełożyć do miski, dodać cebulę obraną i pokrojoną w cienkie półpierścienie. Do słoika z mocno zakręconą pokrywką wlej oliwę, dodaj musztardę, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Zamknąć puszkę i dobrze wstrząsnąć, jednocześnie mieszając opatrunek. Zalej nią ziemniaki, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia.
Posortuj szczaw, spłucz i osusz. W razie potrzeby wytnij twardy rdzeń. Szczaw pokroić w paski, solone ogórki pokroić w cienkie kostki, jajka przepiórcze podzielić na połówki. Posiekaj pietruszkę i kolendrę. Do miski z ziemniakami wrzuć zieleninę i posiekane ogórki, wymieszaj sałatkę i udekoruj połówkami jajek.
Zielona sałata ze szczawiem i selerem
Ta witaminowa sałatka będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub rybnych.
Będziesz potrzebować:
- 2 łodygi selera;
- 200 g zielonej sałaty;
- 100 g młodego szczawiu;
- 100 g szpinaku;
- 1 ząbek czosnku;
- 0,5 łyżeczki kminku;
- kilka gałązek pietruszki i koperku;
- 1 łyżka. łyżka śmietany;
- 2 łyżeczki dżemu z czarnej porzeczki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- Sól;
- biały pieprz.
Posortuj szczaw, szpinak i zieloną sałatę, opłucz i osusz. Pokrój liście w cienkie paski i włóż do miski. Dodaj posiekany czosnek, pietruszkę i koperek. Seler obrać z twardych włókien, drobno posiekać i dodać do sałatki. Dopraw solą i wymieszaj, skrop lekko olejem roślinnym, przykryj miskę i odstaw na 15 minut.
Przygotuj sos. Wlej olej roślinny i śmietanę do słoika z pokrywką, dodaj dżem, pieprz, kminek i sól. Zamknij słoik i dokładnie wstrząśnij. Wlej sos do sosu i podawaj z zieloną sałatą.
