Szczaw jest spożywany od starożytności. Działa tonizująco na organizm, pobudza wątrobę i przewód pokarmowy, poprawia skład krwi. Korzystne właściwości szczawiu zmniejszają się podczas obróbki cieplnej, dlatego lepiej jest stosować go na surowo, na przykład w różnych sałatkach.
Przepis na sałatkę ze szczawiem, rzodkiewką i jajkami
Potrzebne będą następujące produkty: pęczek szczawiu, 3 jaja kurze lub 6 jaj przepiórczych, 3-4 łodygi zielonej cebuli, kilka gałązek świeżej pietruszki, 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól do smaku.
Szczaw opłukać i osuszyć, usunąć szypułki i pokroić liście w cienkie paski. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić na małe ćwiartki. Jeśli jajka są jajkami przepiórczymi, pokrój je na pół. Umyj zieloną cebulę i zioła, osusz i drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki, posol do smaku, dodaj śmietanę i wymieszaj sałatkę.
Przepis na sałatkę ze szczawiu, kapusty pekińskiej i buraków
Potrzebne będą następujące produkty: pęczek szczawiu, kilka łodyg kapusty pekińskiej, 1 średni burak, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.
Pokrój umyte i wysuszone liście szczawiu oraz łodygi kapusty pekińskiej na małe paski. Zetrzyj buraki na średniej tarce, przełóż czosnek przez prasę. Połącz szczaw, kapustę, buraki i czosnek, dopraw sałatkę mieszanką oleju roślinnego, soku z cytryny i sosu sojowego. Do sałatki dodać sól i czarny pieprz, wymieszać.
Przepis na sałatkę ze szczawiem, cukinią, ogórkiem i jajkiem
Potrzebne będą następujące produkty: pęczek szczawiu, 1 mała młoda cukinia, 3 jaja kurze lub 6 jaj przepiórczych, kilka gałązek świeżej pietruszki i koperku, 1 średni ogórek, 3-4 łodygi zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, sól do smaku.
Ogórka i młodą cukinię umyć i pokroić w cienkie paski. Cukinię kroimy razem ze skórą. Cukinię marynować w mielonym czosnku, soku z cytryny i soli przez 5 minut. Szczaw, pietruszkę, koperek i zieloną cebulkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w ósemki. Połącz cukinię, ogórek, zioła i jajka, sól i dopraw olejem roślinnym, wymieszaj.
Przepis na sałatkę ze szczawiem, papryką i orzechami włoskimi
Potrzebne będą następujące produkty: pęczek szczawiu, 2 średnie czerwone papryki, 5 orzechów włoskich, kilka gałązek świeżych ziół, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli i pieprzu do smaku.
Pęczek szczawiu umyć, osuszyć i odciąć łodyżki. Pokrój liście szczawiu w paski. Paprykę umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Obierz orzechy włoskie, zetrzyj je lub zmiel w blenderze. Umyj zielenie, osusz i drobno posiekaj. Wymieszać szczaw, paprykę, orzechy i zioła, doprawić solą i pieprzem. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, wymieszaj.
