Ciecierzyca, zwana także ciecierzycą, jest popularnym składnikiem wielu wegetariańskich przepisów. Hummus i falafel od dawna są na ustach wszystkich, ale mało kto zdaje sobie sprawę, że te dania przygotowywane są z ciecierzycy.
Czy to jest to konieczne
- • ½ szklanki ciecierzycy;
- • 1 szklanka ryżu;
- • 2 cebule;
- • 2 marchewki;
- • olej słonecznikowy;
- • 5 dużych ząbków czosnku;
- • 2,5 szklanki wody;
- • sól i pieprz mielony;
- • inne przyprawy: kminek, berberys, kurkuma.
Instrukcje
Krok 1
Ciecierzycę moczy się wcześniej przez 8 godzin w przegotowanej lub przefiltrowanej wodzie. Wskazane jest, aby zrobić to przez noc (gotuje się przez ponad cztery godziny bez wstępnego namaczania). Następnie ciecierzycę należy gotować przez co najmniej półtorej godziny: w tym czasie groszek nie będzie miał czasu na utratę integralności, ale sam produkt będzie w stanie półgotowości.
Krok 2
Ryż dokładnie opłucz i pozostaw na chwilę w durszlaku, aż nadmiar płynu odpłynie. Możesz przykryć naczynia ręcznikiem papierowym, aby ryż nie wysychał na wierzchu.
Krok 3
Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki.
Krok 4
Do gotowania możesz użyć kociołka lub głębokiej patelni. Olej należy wlać tak bardzo, aby całkowicie zakrył dno. Naczynia są umieszczane na małym ogniu.
Krok 5
Cebule, marchewki układa się na patelni (w kotle), ale nie miesza. Na wierzch wylewa się ugotowany groszek. Następnie pojawia się warstwa ryżu, który jest posypany przyprawami. Czosnek dzielimy na ząbki, których nie trzeba obierać. Możesz użyć 5-6 sztuk, rozłóż na pilaw.
Krok 6
Ostrożnie, aby nie pomieszać zawartości kotła, wlewa się do niego wodę. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji: na 1 szklankę ryżu przypada 2 szklanki wody. Możesz również dodać pół szklanki wody, aby zmiękczyć ciecierzycę.
Krok 7
Kociołek przykryty jest pokrywką. Danie gotuje się przez około pół godziny na małym ogniu. Treść się nie miesza. Od czasu do czasu należy podnieść pokrywkę i usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem od jej wewnętrznej strony, aby pilaw okazał się bardziej kruchy.
