Żywność rafinowana to olej roślinny, polerowany ryż, cukier, mąka i kasza manna. Produkty te codziennie pojawiają się na stołach milionów ludzi, wpływając na organizm i zdrowie.
Co to jest „rafinacja”
Rafinacja odnosi się do procesu fabrycznego, w którym produkty są poddawane końcowej rafinacji lub wykańczaniu. Nawiasem mówiąc, proces znalazł zastosowanie nie tylko w segmencie spożywczym, ale także w metalurgii. Jeśli mówimy o jedzeniu, to są one rozdzielane na osobne składniki, z których część trafia do odpadów. Jest też spora ilość składników odżywczych.
Pokarm w stanie naturalnym zawiera nie tylko witaminy i minerały, ale także szereg substancji pomocniczych, które przyczyniają się do jego trawienia i przyswajania. Natura niezależnie określiła mechanizm niezbędny do wydobycia korzyści z żywności. Proces rafinacji usuwa niektóre składniki z produktu, dlatego po spożyciu nie mogą być w pełni przyswojone przez organizm.
Produkty rafinowane
Ryż oznaczony na opakowaniu jako „polerowany” nie zawiera bogatej w witaminy skorupy ziarna. Długotrwałe używanie polerowanego ryżu do jedzenia przez mieszkańców Dalekiego Wschodu wywołało epidemię takiej choroby jak beri-beri. Aby go wyleczyć, wystarczyło spożywać otręby ryżowe. Jeśli chcesz, aby Twój ryż był zarówno smaczny, jak i zdrowy, wybierz ziarna nieoszlifowane lub parzone.
W kategorii olejów roślinnych najkorzystniejszy jest nierafinowany olej roślinny tłoczony na zimno, bogaty w witaminy A, E i inne substancje biologicznie czynne. Olej, który przeszedł proces rafinacji, pozbawiony jest naturalnych witamin i pożytecznych aminokwasów, staje się biologicznie nieaktywny i nie przynosi korzyści organizmowi. Aktywna reklama produktów rafinowanych wskazuje, że producenci odnoszą korzyści z ich wydania. Rafinacja pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia, ułatwia transport, tym samym poszerzając rynek sprzedaży.
Cukier rafinowany jest bezpośrednio związany z rozwojem cukrzycy. Jego stosowanie pociąga za sobą zmniejszenie rezerw chromu, który odpowiada za metabolizm glukozy.
Klasycznym wyrafinowanym produktem jest kasza manna. Najcenniejsze pierwiastki są przechowywane w zarodkach, okrywach nasiennych i owocowych, które są usuwane podczas przetwarzania. Wchodząca w jej skład fityna zapobiega wchłanianiu wapnia i witaminy D. Stałe stosowanie kaszy manny pociąga za sobą osłabienie układu odpornościowego i zaburzenia pracy przewodu pokarmowego. Jako produkt dietetyczny kasza manna może być stosowana tylko w przewlekłej niewydolności nerek.
