To niezwykle smaczne i aromatyczne danie, które jest łatwe w przygotowaniu, ale wynik będzie po prostu pyszny. Podany do dania sos z czarnej porzeczki sprawi, że smak będzie jasny i pikantny.
Składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny (szynka, schab);
- Świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki rozmarynu
- 500 g bulionu;
- 1 łyżka sosu sojowego
Składniki sosu:
- 300-400 g bulionu;
- 5 łyżek mąki;
- 100 g wina czerwonego lub białego;
- 200-300 g ciężkiej śmietany;
- Sól;
- Świeżo zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki galaretki z czarnej porzeczki.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do temperatury 170 stopni. Przygotuj mięso (umyj i usuń nadmiar smug i folii) i natrzyj kawałek solą i pieprzem. Następnie należy pokroić ząbki czosnku wzdłuż na 2-3 ząbki.
- Zrób kilka nacięć w kawałku mięsa jak najbliżej kości. W tych rowkach należy umieścić posiekane ząbki czosnku. Posyp wieprzowinę rozmarynem. Połóż wieprzowinę na ruszcie nad brytfanną. Włóż termometr do kawałka mięsa.
- Umieść brytfannę na dnie piekarnika. Smażyć przez 2-2,5 godziny. Gdy wieprzowina jest gotowana, termometr powinien wskazywać 80 stopni. W tej temperaturze wieprzowina jest gotowa. Przez ostatnie 30-35 minut gotowania polej mięso bulionem zmieszanym z sosem sojowym. Wtedy mięso będzie bardzo smaczne i soczyste.
- Mięso ułożyć na desce i przykryć folią. Odłożyć na bok.
- Następnie należy przygotować sos. Z ugotowanego mięsa odcedź sok i rozcieńcz bulionem. Następnie wymieszaj mąkę z bardzo małą ilością wina i dodaj do mieszanki. Kolidować. Dodaj pozostałe wino i śmietanę, gotuj sos przez 5-6 minut. Posyp solą i pieprzem i dodaj do smaku galaretkę z czarnej porzeczki.
- Mięso pokroić w plastry. Umieść na półmisku do serwowania. Na wierzch można polać sosem, a resztę podawać osobno w rondlu.
- Podawać z ziemniakami, mieszanką warzyw, smażoną cebulą lub brukselką. Wino półsłodkie białe lub czerwone jako napój.
