Najsmaczniejsze jest pieczenie wieprzowiny w piekarniku za pomocą folii, specjalnego rękawa lub torebki. Takie powłoki sprawiają, że mięso jest soczyste i szczególnie delikatne.
Wieprzowina Z Ziemniakami
Składniki:
- miazga wieprzowa - 1 kilogram;
- młode ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2-3 małe główki;
- majonez klasyczny - ½ łyżki;
- olej, pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Opłucz i osusz mięso. Pokrój w kostkę. Opłucz i obierz wszystkie cebule. Pokrój główki w cienkie półpierścienie. Połącz przygotowane składniki we wspólnej misce.
Ziemniaki pokroić w plasterki. Jeśli jest to młode warzywo o cienkiej skórce, nie trzeba go obierać. Posyp ćwiartki ziemniaków pieprzem i wszystko wymieszaj.
Wysyłaj zarówno warzywa, jak i mięso w żaroodpornej formie olejowanej. Posmaruj wszystko solonym majonezem klasycznym.
Piecz smakołyk na środkowej półce w piekarniku we wcześniej ustawionej temperaturze. Możesz nawet rozłożyć jedzenie na zwykłej blasze do pieczenia. Gotuj smakołyk przez nieco mniej niż godzinę, od czasu do czasu mieszając. Składniki w naczyniu powinny być lekko złociste.
Podawaj przysmak jako główne danie gorące. Łączy jednocześnie mięso i dodatek. Pozostaje tylko uzupełnienie dania świeżymi/marynowanymi warzywami.
Karkówka z cebulą
Składniki:
- karkówka - 1, 3-1, 5 kg;
- cebula - 650-700 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- masło - 80-100 g;
- sos sojowy - 1/3 łyżki (klasyczny gęsty produkt bez dodatków);
- ocet z białego wina - 1, 5 małych. łyżki;
- sól i mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- woda - ¾ ul.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w cienkie paski. Wyślij do naoliwionego pieca.
Mięso opłukać i wysuszyć w całości. Zetrzyj natychmiast z suchymi składnikami podanymi w przepisie. Aby wygodnie mielić sól i paprykę na wieprzowinie, ręce należy dokładnie posmarować dowolnym olejem.
Zawiąż kawałek mięsa nitką do gotowania. Dzięki temu zachowa swój kształt podczas procesu pieczenia. W kawałku mięsa już związanym nitką, wykonaj płytkie cięcia ostrym nożem. Włóż do nich obrane ząbki świeżego czosnku. Wyrób mięsny przełożyć na brytfannę z cebulą.
Połącz wszystkie pozostałe składniki płynne osobno. Najpierw musisz wymieszać sos i ocet, a następnie rozcieńczyć kompozycję zimną wodą.
Otrzymany płynny sos polać mięso i cebulę. Rozłóż całe masło pokrojone w dużą kostkę wokół wieprzowiny.
Przykryj kociołek całą zawartością folią na wierzchu. Najpierw piecz naczynie przez 50-55 minut w 190-200 stopniach. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika o około 20 stopni i kontynuuj gotowanie przez około 40 minut.
Rezultatem jest najdelikatniejsze mięso, które rozpływa się w ustach. Cebula karmelowa pod spodem jest również pyszna i można ją podawać razem z kawałkami wieprzowiny.
Wieprzowina po włosku w folii
Składniki:
- karkówka (wieprzowina) - 1, 7-2 kg;
- dojrzałe soczyste pomidory - pół kilo;
- pieczarki - 7-8 szt.;
- świeży czosnek do smaku;
- oliwa z oliwek - 1 duża łyżka;
- sucha mieszanka ziół włoskich, sól do smaku.
Przygotowanie:
Na przygotowanym (umytym i wysuszonym) kawałku mięsa wykonaj głębokie nacięcia. Wokół miejsc, w których będzie dalej dzielony na porcje.
Czosnek, pieczarki i pomidory pokroić w cienkie plasterki. W takim przypadku nie musisz najpierw usuwać skórki z pomidorów. Ona zupełnie nie jest wyczuwalna w gotowej uczcie. Włóż talerze do kawałków mięsa.
Naoliw duży kawałek folii. Obficie posyp przyprawami i solą. Połóż przygotowany kawałek mięsa na wierzchu. Można go dodatkowo natrzeć solą i włoskimi ziołami.
Zapakuj półfabrykat szczelnie w folię. Napraw wszystko sznurkiem. Piecz smakołyk przez 90-120 minut w 190 stopniach. Rozwiń gotowe mięso, usuń sznurek i pokrój na porcje. Podawać z pieczonymi pomidorami.
Doskonałym dodatkiem do delikatnego soczystego mięsa według tego przepisu będzie puree warzywne. Na przykład ziemniak lub groszek ze śmietaną.
Domowa wieprzowina gotowana
Składniki:
- miazga wieprzowa (w jednym kawałku) - 1, 2-1, 5 kg;
- czosnek - 6-7 ząbków;
- sól, mieszanka przypraw wieprzowych, lavrushka - do smaku.
Przygotowanie:
Umyte i wysuszone mięso należy najpierw przygotować do marynowania. Aby to zrobić: obierz czosnek, pokrój na duże spiczaste kawałki. Zmiel ławruszkę. Na wskazaną ilość produktów są 1-2 kartki. Wymieszaj posiekaną lawruszkę z solą i różnymi przyprawami wieprzowymi.
Zrób nacięcia na powierzchni kawałka mięsa. Głębokość każdego powinna wynosić około 2,5-3 cm, odstęp między nimi wynosi 3-4 cm, w powstałych otworach należy umieścić mieszankę kawałków czosnku i przypraw. Posyp kawałek wieprzowiny solą i przyprawami.
Przygotowane mięso zawijamy w folię. Wyjmij go w tej formie w chłodnym miejscu na około 10-12 godzin. Jeśli gospodyni nie ma dużo wolnego czasu na stanie, musisz marynować mięso przez co najmniej 3-4 godziny.
Kiedy „odpoczynek” wieprzowiny dobiega końca, należy włączyć piekarnik, aby się rozgrzać. Optymalna temperatura to 180-190 stopni.
Rozprowadź cienką warstwę dowolnego tłuszczu na blasze do pieczenia za pomocą pędzla silikonowego. Wyślij go na środkową półkę w piekarniku. Najpierw gotuj wieprzowinę w panierce przez około 70-80 minut. Następnie - rozłóż folię, odwróć kawałek i kontynuuj pieczenie przez około pół godziny.
Możesz sprawdzić gotowość mięsa za pomocą noża lub widelca. Decyduje o tym miękkość wewnątrz mebla. Przed podaniem pokrój wieprzowinę na małe plasterki. Można go zjeść nie tylko z dodatkiem jako danie główne, ale także zamiast niezdrowej sklepowej kiełbasy z kanapkami. Domowa gotowana wieprzowina dobrze trzyma się w lodówce.
Kebab wieprzowy w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina - 2 kg;
- cebula - 4 średnie głowy;
- ocet stołowy - 3-4 łyżki stołowe. ja.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
- sok z cytryny, przyprawy do grilla, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój mięso wieprzowe na średniej wielkości kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Przykryj je torbą lub folią spożywczą. Pokonaj dobrze każdy. Następnie - usuń folię, posyp kawałki przyprawami i solą i ponownie lekko odbij przyszły kebab młotkiem kuchennym. Całą przygotowaną wieprzowinę włóż do wspólnej miski.
Obraną cebulę (2 główki) pokrój w dowolne kręgi. Ilość tego warzywa można dostosować do własnych upodobań. Im więcej cebuli, tym smaczniejszy będzie szaszłyk.
Do mięsa wsypać kawałki warzyw. Wszystko intensywnie wymieszaj rękami. Cebulę należy w tym procesie mocno zagnieść, aby wpuściła dostateczną ilość soku. Pozostaw przyszły kebab w tej formie na co najmniej 2-3 godziny. Aby zapobiec wietrzeniu mięsa, przykryj nim pojemnik folią spożywczą. Jeśli planujesz marynować wieprzowinę dłużej niż dwie godziny, należy ją przenieść w zimne miejsce.
Pokrój pozostałe główki cebuli w cienkie krążki. Wyślij je do osobnego naczynia. Napełnij świeżo przegotowaną wodą. Dodaj ocet, cukier, sól do smaku. W razie potrzeby do masy można również wlać kilka dużych łyżek soku z cytryny.
Przykryj blachę do pieczenia wysokimi bokami papierem do pieczenia. Przyciąć rękaw do pieczenia na długość. Zawiąż mocno z jednej strony. Najpierw wyślij marynowaną cebulę do rękawa. Rozłóż marynowane mięso na wierzchu bez warzyw, w których spędził kilka godzin. Zawiąż drugi koniec rękawa. Zrób kilka małych nakłuć w powłoce.
Gotuj grilla w piekarniku przez 70-90 minut w temperaturze 200-210 stopni. W rezultacie mięso powinno być lekko zarumienione.
Przygotuj gotowy kebab i połóż go na dużym naczyniu. Warto też podawać cebulę - okazują się bardzo smaczne o pikantnym smaku. Spróbuj pysznego kebaba z różnymi sosami na bazie koncentratu pomidorowego.
Kotlety w oryginalnym sosie
Składniki:
- miazga wieprzowa - pół kilo;
- średnio tłusta śmietana - pełna szklanka;
- Fasolka musztardowa Dijon - 3 duże łyżki;
- ser twardy lub półtwardy - 150-170 g;
- olej rafinowany - 1-2 łyżki. ja.;
- sól i mieszanka kolorowej mielonej papryki - do smaku.
Przygotowanie:
Umyte i wysuszone mięso pokrój na zgrabne średniej wielkości kawałki. Grubość każdego powinna wynosić około 2 cm, każdy kawałek mięsa potraktuj po obu stronach specjalnym młotkiem kuchennym z zębami. Natrzyj plastry mieszanką pieprzu i soli. Powtórz ubijanie ponownie, aby mięso było dokładnie nasycone suchymi składnikami.
Posmaruj blachę do pieczenia silikonową szczoteczką z rafinowanym olejem. Przygotowane kotlety lekko posmarować tłuszczem roślinnym. Rozłóż ten ostatni na całej blasze do pieczenia.
Piecz mięso w piekarniku przez około kwadrans. Optymalna temperatura to 160-170 stopni.
Ser zmiel tarką o największych podziałach. Dodaj do niego całą śmietanę i musztardę. Dobrze wymieszaj składniki.
Wyjąć na krótko przetwory mięsne i przykryć powstałym sosem musztardowo-śmietanowym. Włóż kotlety do piekarnika na około kwadrans. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas gotowania, aby mięso nie pozostało w środku rozmoczone.
Dekolt wieprzowy
Składniki:
- polędwica wieprzowa - 750-800 g;
- klasyczny sos sojowy - 1/3 szklanki;
- świeży czosnek - 4-5 ząbków;
- ziele angielskie w postaci groszku - 6-7 szt.;
- różne aromatyczne zioła do wieprzowiny - 3 duże łyżki.
Przygotowanie:
Pokrój obrany czosnek na małe kawałki. Ostrym nożem zrobić płytkie nakłucia w polędwicy wieprzowej. Do każdej powstałej dziury włóż kawałek czosnku i groszek ziela angielskiego.
Przygotowaną wieprzowinę zetrzyj ze wszystkich stron z przyprawami. Nie musisz używać soli. Wystarczy polać mięso sosem sojowym. Jest wystarczająco słony. Pozostaw wieprzowinę w tej formie na około 2-3 godziny. Okresowo kawałek mięsa należy odwracać, aby był nasączony marynatą ze wszystkich stron.
Wytnij pasek z rękawa do pieczenia, który ma taki sam rozmiar jak półfabrykat wieprzowy. Ponadto z jednej strony powinno pozostać około 20-25 cm. Wyślij przygotowane mięso do rękawa. Szew okładki powinien znajdować się na górze.
Pozostałą marynatę polać na mięso. Zabezpiecz rękaw specjalnymi klipsami. Najpierw umieść obrabiany przedmiot w formie, a następnie wyślij go do piekarnika nagrzanego do 200-210 stopni. Gotuj naczynie przez 60-70 minut. Gotowość wieprzowiny można określić, wykonując nakłucie cienkim nożem. Jeśli z nacięcia wypływa klarowny sok, warto wyjąć formę z mięsem z piekarnika.
Powstały smakołyk jest pyszny do serwowania z różnymi dodatkami. Wskazane jest uzupełnienie ich słodkimi lub pikantnymi sosami.
