Wieprzowina gotowana na różne sposoby na patelni to proste i bardzo pożywne danie. A jeśli do mięsa dodasz ciekawy sos lub marynatę, łatwo zamieni się w oryginalne danie na świąteczny stół. Wieprzowinę można podawać z dowolnym dodatkiem.
Klasyczne kotlety schabowe na patelni
Aby dobrze i smacznie upiec wieprzowinę, musisz wybrać wysokiej jakości patelnię. Idealne do tego są patelnie o grubych ściankach, takie jak żeliwna patelnia.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 kg polędwicy wieprzowej;
- 3 łyżki. l. mąka;
- 2 jajka;
- gruba sól i zmielone ziele angielskie do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Polędwicę pokroić na duże kawałki. Grubość każdego powinna wynosić około 1,5 cm Umyj mięso i odbij kawałki młotkiem kuchennym, uprzednio owijając je folią spożywczą. Natrzyj wieprzowinę mieszanką grubej soli i ziela angielskiego, dokładnie wcierając w mięso.
Rozbij jajka w głębokiej misce i ubij trzepaczką. Wsyp mąkę do drugiej miski. Podgrzej patelnię z dowolnym tłuszczem, ale najlepiej użyć małego kawałka smalcu.
Kawałki mięsa maczać na przemian w ubitych jajkach, następnie w mące i wkładać na patelnię. Smaż kotlety wieprzowe na średnim ogniu, aż będą gotowe. Podawać z dowolnym innym sosem pomidorowym.
Pieczona Wieprzowina z Sosem Przepis
Będziesz potrzebować:
- 650 g miazgi wieprzowej;
- 1/2 szklanki majonezu
- 2/3 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 1 cebula;
- sól, zioła, pieprz do smaku;
- olej słonecznikowy.
Opłucz i pokrój mięso na małe kawałki. Wlej olej na patelnię i lekko usmaż wieprzowinę, sól. Dodaj kostki cebuli i smaż do miękkości.
Wymieszać majonez z musztardą i rozcieńczyć wodą, dodać sól i pieprz. Wlej mięso i cebulę powstałą mieszanką, gotuj pod przykryciem przez 40 minut. Gotową wieprzowinę posyp obficie sosem z posiekanymi ziołami.
Jak smacznie usmażyć sznycel
Będziesz potrzebować:
- 500 g karkówki;
- 2 jajka kurze;
- 2 łyżki stołowe. l. Lodowata woda;
- 1 cebula;
- domowa bułka tarta;
- gruba sól i pieprz;
- olej słonecznikowy;
- 1 ząbek czosnku;
- 4 łyżki. l. mąka.
Pokrój wieprzowinę na średniej wielkości steki. Użyj młotka kuchennego, aby przebić je przez folię spożywczą. Mięso musi być cieńsze, aby dobrze się ugotowało. Lepiej posolić i popieprzyć steki jeszcze przed ubiciem, aby przyprawy lepiej wchłaniały się w filet. Obierz i drobno posiekaj czosnek i cebulę na kleik. Rozłóż ten kleik na wieprzowinie i pozostaw mięso do marynowania.
Z suchych bułek zrób domowej roboty bułkę tartą. Umieść je na płaskim talerzu. Jajka ubić i posolić osobno. Zalej je lodowatą wodą. Wsyp mąkę do innej miski.
Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Przygotowane steki wieprzowe maczamy po kolei, najpierw w mące, potem w ubitej masie jajecznej, a następnie w bułce tartej. Umieść mięso na patelni we wrzącym oleju. Piecz sznycle wieprzowe na złoty kolor.
Smażenie wieprzowiny na patelni
Będziesz potrzebować:
- 850 g fileta wieprzowego;
- 750 ml bulionu mięsnego;
- 1 szt. marchew i cebula;
- 1 mały korzeń świeżego imbiru;
- 40 g masła;
- 250 ml naturalnego soku pomidorowego;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- sól, suszona papryka, tymianek i liście laurowe;
- olej słonecznikowy.
Obierz skórkę imbiru i pokrój w cienkie plasterki, podsmaż na odrobinie oleju na patelni. Odsunąć. Wieprzowinę opłukać i pokroić na małe kawałki.
W tym samym tłuszczu smażyć kawałki wieprzowiny na złoty kolor i chrupiący. Dodaj masło i mąkę mięso. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 6-7 minut.
Wlej niskotłuszczowy gorący bulion mięsny, w razie potrzeby możesz go zastąpić bulionem warzywnym. Dusić masę, aż zgęstnieje na małym ogniu.
Grilluj posiekane warzywa na osobnej patelni. Dodaj do niej pokrojony w krążki imbir, wszystkie przyprawy do smaku i wlej sok pomidorowy. Przyciemnij tę mieszaninę przez 2-3 minuty.
Pieczeń połączyć z mięsem i dalej gotować pod przykryciem, aż wieprzowina będzie miękka. Można go zdjąć z ognia, gdy w mięsie zostanie jeszcze dużo sosu, lub poczekać na odparowanie, aż gęsty będzie suchy. Podawaj pieczeń wieprzową z ulubionym dodatkiem.
Wieprzowina na patelni z kawałkami z cebulą
Będziesz potrzebować:
- 700 gramów miazgi wieprzowej;
- 2 cebule;
- 2/3 szklanki wody
- 1 łyżka. l. smalec;
- sól i pieprz.
Na patelni roztopić smalec i usmażyć na nim małe kawałki wieprzowiny. Gdy mięso się zrumieni, przykryj półpierścieniami cebuli. Smaż wszystko razem, aż warzywo będzie przezroczyste. Następnie posolić i popieprzyć cebulę i wieprzowinę.
Zalej potrawę wrzątkiem, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj mięso pod przykryciem przez 40-45 minut. W tym czasie woda wyparuje, a wieprzowina stanie się miękka i soczysta.
Ten przepis najlepiej podawać ze smażonymi kawałkami wieprzowiny z kremowym puree ziemniaczanym.
Wieprzowina na patelni z ziemniakami
Będziesz potrzebować:
- 1 kg ziemniaków;
- 1/2 kg wieprzowiny;
- 1 cebula;
- sól i przyprawy;
- olej słonecznikowy.
Mięso pokroić na małe kawałki, posypać solą i wybranymi przyprawami. Mieszaj i odstaw na 15 minut.
Smaż wieprzowinę na rozgrzanym oleju słonecznikowym na lekko złoty kolor. Do mięsa dodać posiekaną cebulę. Dodaj posiekane ziemniaki, gdy warzywa zmiękną.
Pieczemy wszystko pod przykryciem na średnim ogniu bez mieszania. Gdy ziemniaki lekko zmiękną, dopraw solą i raz wymieszaj zawartość patelni.
Następnie gotuj wieprzowinę z ziemniakami pod pokrywką już na małym ogniu, bez ingerencji. Podawać z półmiskiem marynowanych warzyw.
Soczysty stek wieprzowy w patelni
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów polędwicy wieprzowej;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Najpierw zrób steki wieprzowe, w tym celu pokrój polędwicę na 2 kawałki o grubości około 2 cm. Umyj mięso i usuń z nich nadmiar wilgoci papierowymi ręcznikami.
Pokonaj steki, nie łamiąc włókna. Natrzyj wieprzowinę solą i pieprzem, odstaw na pół godziny do zamarynowania.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać steki i szybko usmażyć z obu stron. Z zewnątrz plastry powinny tworzyć się złocista skórka, wewnątrz mięso pozostanie miękkie.
Kotlety z mięsa w cieście
Będziesz potrzebować:
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 kg fileta wieprzowego;
- 2 jajka;
- sól, pieprz i olej roślinny.
Pokrój wieprzowinę na kawałki średniej grubości, ok. 1,5 cm każdy. Posyp je solą i pieprzem. Inne przyprawy można wybrać według potrzeb. Wbij jajka do głębokiej miski i dobrze wymieszaj trzepaczką, posol uzyskaną mieszankę i ponownie ubij.
Mięso maczać na przemian w ubitych jajkach, następnie w mące, zwijając kawałki z każdej strony. Umieścić na patelni z masłem i podsmażyć kotlety w cieście przez 3-4 minuty z każdej strony.
Wieprzowina smażona w sosie sojowym
Będziesz potrzebować:
- 800 g fileta wieprzowego z odrobiną smalcu;
- 5 łyżek sosu sojowego
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw do shurpy;
- 1 łyżeczka musztarda pikantna;
- sól i olej słonecznikowy.
Gotowanie krok po kroku
Mięso umyć i pokroić w średnie plastry. Umieść w dużej misce i dodaj duże kawałki cebuli, sos, musztardę i inne przyprawy. Dobrze ugniataj składniki rękami. Przykryj miskę pokrywką i pozostaw wieprzowinę w marynacie na stole przez 90 minut.
Przygotowane mięso smażymy na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień w piecu i gotuj wieprzowinę przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy mięso usmażone na patelni zmięknie, zdejmij z ognia i podawaj.
Klasyczne kotlety mielone wieprzowe na patelni
Będziesz potrzebować:
- 1 kg mięsa wieprzowego z warstwami tłuszczu;
- 2 kromki białego chleba;
- 1 łyżeczka Sól;
- mieszanka papryki;
- 3 żółtka;
- 1/2 szklanki zimnego mleka
- 4 łyżki mąki;
- 2 główki cebuli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Cebulę obieramy, jedną główkę z czosnkiem i kawałkami wieprzowiny obracamy przez maszynkę do mięsa lub mieszamy w mikserze. Drobno posiekaj drugą cebulę i smaż na złoty kolor. Włożyć smażone mięso do mięsa mielonego, następnie dodać sól, mieszankę papryki.
Rozbij jajka i oddziel żółtka, namocz chleb bez skórki w mleku na kilka minut. Do mięsa mielonego dodać żółtka i wyciśnięty chleb namoczony w mleku. Mieszankę dokładnie wymieszaj i ubij na twardej powierzchni.
Mięso mielone odstawić w chłodne miejsce na 15 minut. Następnie uformuj z niego małe kotlety i obtocz półfabrykaty w mące. Smażyć paszteciki na średnim ogniu na patelni, nie przykrywając.
Im większe klopsiki, tym dłużej zajmie ich podpalenie, ale staraj się nie przesuszać kotletów.
Eskalopki wieprzowe na patelni
Będziesz potrzebować:
- 2 plastry chudej polędwicy wieprzowej
- sól i mielony czarny pieprz;
- olej słonecznikowy.
Polędwiczki wieprzowe kroimy prosto w poprzek ziarna tak, aby powstały medaliony o średnicy ok. 10 cm i grubości 1,5 cm.
Mięso ubić tłuczkiem kuchennym przez folię spożywczą. Umieść medaliony na patelni z dużą ilością rozgrzanego oleju. Podczas smażenia dopraw naczynie solą i pieprzem.
Upewnij się, że wieprzowina jest smażona, a nie duszona. W razie potrzeby wylej łyżką sok, który z niej wypłynie. Eskalopki gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut z każdej strony i natychmiast podawaj.
Smażona wieprzowina z ananasem w sosie słodko-kwaśnym
Będziesz potrzebować:
- 800 g wieprzowiny;
- 350 g ananasa w puszkach;
- 1 cebula;
- 7 łyżek pasty pomidorowej;
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i mąki;
- sos sojowy;
- 2 łyżeczki ocet winny;
- olej roślinny;
- szczypta cukru;
- sól i pieprz do smaku.
Umyj i osusz mięso ręcznikami papierowymi. Pokrój w miniaturową kostkę i włóż do miski. Przykryj skrobią i mąką i dodaj tam niewielką ilość sosu sojowego. Wszystko wymieszaj i odstaw wieprzowinę w tej formie na 20-25 minut.
Ananasy pokroić w kostkę i wypłukać z syropu. Smaż je na patelni z dowolnym olejem i połóż na talerzu. W tej samej misce usmażyć marynowane kawałki mięsa z kostkami cebuli na lekko złocisty kolor.
Połącz pozostały syrop ananasowy ze słoika, ocet, koncentrat pomidorowy, cukier i wymieszaj. Powstałą mieszaninę przelać na patelnię i gotować pod przykryciem przez 15 minut.
