Wieprzowina jest jednym z głównych rodzajów mięsa używanych przez współczesne gospodynie domowe. Potrawy z niego można przygotowywać według różnych receptur, wykorzystując całą gamę rodzajów obróbki cieplnej. Duszona wieprzowina okazuje się miękka, delikatna, soczysta. Może być stosowany na stole dziecięcym, dietetycznym, codziennym i świątecznym.
Gotowanie duszonej wieprzowiny według któregokolwiek z proponowanych przepisów nie spowoduje trudności, a wynik mile Cię zaskoczy, z zastrzeżeniem szeregu warunków. Po pierwsze wybór mięsa. Musisz podejść do tego etapu gotowania z całą odpowiedzialnością. O świeżości mięsa nawet nie mówi się. Dobrze, jeśli jest na parze lub schłodzony. Niewątpliwie danie okaże się pyszne z mięsa zamrożonego przed gotowaniem. Uważa się jednak, że to nieco pogarsza smak gotowego jedzenia.
Po drugie przygotowanie produktów używanych do przygotowania dania mięsnego. Wszystkie warzywa należy umyć, obrać i posiekać zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie. Dlaczego to się robi? Dopasowanie kształtu i wielkości posiekanych warzyw i mięsa sprawi, że czas gotowania tych produktów będzie optymalny, a wygląd potraw będzie estetyczny. Lepiej też wcześniej odmierzyć składniki płynne i sypkie. Pomoże to uniknąć kłopotów z gotowaniem i pozwoli na czas włożyć żądane jedzenie do garnka.
Po trzecie, wyjmij i połóż wszystkie niezbędne przybory i przybory na stole. Kilka misek, młynek do przypraw, deska do krojenia i kilka noży, łyżka i podstawka do niej – to wszystko powinno zaczekać w skrzydłach na stole. W przeciwnym razie dusząc wieprzowinę będziesz musiał w pośpiechu otwierać szafki kuchenne, szukać odpowiednich rzeczy, brudząc i upuszczając wszystko dookoła.
Wszystko gotowe, przystępujemy do ucieleśnienia naszych kulinarnych pomysłów.
Gulasz z warzywami dla dzieci
Wieprzowinę można wprowadzić do diety niemowląt od trzeciego roku życia. Ale jednocześnie warto pamiętać, że ostre przyprawy są szkodliwe dla żołądka dziecka, a także bardzo słone i smażone potrawy. Ale wieprzowina duszona z warzywami urozmaici dziecięcy stół i stanie się źródłem składników odżywczych i witamin. Duszona wieprzowina podawana jest dzieciom na obiad, ponieważ Ten pokarm jest dość ciężki i organizm dziecka długo go trawi. Wybór przystawki do tego dania zależy od preferencji dziecka i bilansu menu.
Składniki:
300 g polędwicy wieprzowej;
1 cebula;
1 marchewka;
olej roślinny do smażenia;
woda;
sól dla smaku.
Opłucz i osusz mięso. Pokrój na małe kawałki i umieść na rozgrzanej patelni. Smaż mięso, mieszając od czasu do czasu, aż zmieni kolor. Powinien stać się biały, nie powinien być obity złotą skórką.
Wlej wodę na patelnię tak, aby przykryła mięso, zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i pokrywkę i gotuj wieprzowinę przez około 40 minut. Pamiętaj, aby zamieszać mięso i uważać, aby woda nie wygotowała się do końca. Jeśli tak się stanie, dodaj trochę gorącej wody na patelnię. Nie warto w tym momencie nalewać zimnej wody, mięso może stać się twarde.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w cienkie paski. Dodaj warzywa do mięsa i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Dopraw naczynie solą do smaku 15 minut przed końcem gotowania.
Duszona wieprzowina przygotowana według tego przepisu okazuje się miękka, soczysta i dobrze się przeżuwa. Nadaje się również do żywności dietetycznej.
Dodatek różnych warzyw pomoże urozmaicić smak tak ugotowanej wieprzowiny. Można obrać i odpowiednio pokroić cukinię, paprykę, pomidory, por. Możesz dodać jedno konkretne warzywo lub ich mieszankę.
Gulasz wieprzowy po koreańsku z marchewką
Bardzo proste i łatwe w przygotowaniu danie, które zachwyci smakiem i szybkością przygotowania.
Składniki:
1 kg wieprzowiny;
200 g marchwi koreańskiej;
1 duża cebula;
olej roślinny do smażenia;
Sól.
Karkówka jest dobra do przygotowania tego dania. Ale możesz wziąć dowolny inny rodzaj mięsa, w zależności od upodobań. Wieprzowinę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso w paski, usuwając folie i żyłki, jeśli się pojawią.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Włóż do niego mięso i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż pojawi się jasna złocista skórka.
Przełóż usmażone mięso do rondla wraz z wytworzonym sokiem. Dodaj cienko posiekaną cebulę i posiekaną koreańską marchewkę. Dusić wieprzowinę na małym ogniu do miękkości.
Sprawdź naczynie pod kątem soli. Czasami, jeśli marchewki były bardzo słone, nie jest wymagana dodatkowa sól do mięsa. Przyprawy w koreańskiej marchwi również wystarczą, aby danie było pełne smaku.
W ten sposób przy minimalnym wysiłku otrzymujesz proste, ale bardzo smaczne i oryginalne danie.
Wieprzowina duszona w soku pomidorowym
To danie pomoże, gdy potrzebujesz dużej liczby gości. Nie jest pracochłonna, wymaga minimum uwagi, okazuje się miękka z charakterystycznym pomidorowym posmakiem.
Składniki:
5 kg karkówki lub szynki;
1 kg cebuli;
0,5 litra koncentratu pomidorowego;
woda;
Sól;
2 liście laurowe;
10 ziarenek czarnego pieprzu.
Umyj wieprzowinę. Do tego dania należy je grubo pokroić w kostkę o boku około pięciu centymetrów. Nie obawiaj się, że tak duże kawałki będą niewygodne do jedzenia. Mięso będzie tak miękkie, że włókna będzie można łatwo oddzielić od kawałka prostym widelcem.
Włóż posiekane mięso do dużego rondla lub kociołka, podpal. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa.
Rozcieńczyć pastę pomidorową w półtora litra wody. Otrzymaną masę wlać do miski z mięsem. Dodaj wodę tak, aby znajdowała się dwa centymetry nad poziomem wieprzowiny. Zamiast rozcieńczonej pasty pomidorowej można polewać mięso sokiem pomidorowym.
Przykryj naczynie pokrywką i zagotuj. Ostrożnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz ciepło. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć uformowaną piankę.
Gotuj wieprzowinę w soku pomidorowym przez 1 godzinę na małym ogniu. Następnie dodaj liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Po 30 minutach dodaj sól do naczynia i gotuj przez kolejne 30 minut.
Do takiej wieprzowiny dobrze nadają się białe pieczywo, zioła, wszelkie dodatki. Mięso okazuje się dość ostre, ale nie ostre.
Duszona wieprzowina z kapustą
Wieprzowina i biała kapusta to tradycyjne połączenie produktów w kuchniach wielu narodów świata. Duszona wieprzowina z kapustą to obfite danie, którego receptura znana jest od kilkuset lat. Gotowane gorące ziemniaki są idealne jako dodatek.
Składniki:
0,5 kg wieprzowiny;
1 kg kapusty;
1 duża marchewka;
1 cebula;
4 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
3 ząbki czosnku;
mieszanka papryki;
olej roślinny do smażenia;
woda;
Sól.
Mięso umyć, pokroić na małe kawałki. Do tego dania można użyć nie tylko miąższu, ale także żeberek wieprzowych. Połóż na ogniu nieprzywierającą patelnię lub rondel o grubych ściankach, wlej do niego olej roślinny. Jak tylko olej się rozgrzeje, ostrożnie włóż mięso do naczynia. Bądź ostrożny, woda i gorący olej roślinny będą mocno chlapać. Nie pal się!
Smaż mięso na dużym ogniu, mieszając na złoty kolor. Nie ma potrzeby zmniejszania ognia. Szybkie pieczenie sprawi, że mięso będzie soczyste. Na tym etapie nie można go posolić. W takim przypadku uwolniona zostanie duża ilość wody, mięso będzie duszone, a nie smażone.
Czosnek obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla z mięsem. Białą kapustę umyć, zdjąć górne liście, usunąć kikut, drobno posiekać. Smażyć kapustę z mięsem i czosnkiem przez 10-15 minut. Pamiętaj, aby zamieszać żywność, aby nie przywierała do dna i boków naczynia.
Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj obraną cebulę. Smaż cebulę i marchewkę na osobnej patelni do miękkości w odrobinie oleju roślinnego. Warzywa włożyć do rondla z mięsem i kapustą. Dodaj tam pastę pomidorową i gorącą wodę tak, aby była o 1 cm wyższa niż mięso i kapusta.
Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj, zagotuj. Następnie zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Posolić do smaku, doprawić mieszanką świeżo zmielonego pieprzu. Lepiej nie dodawać innych przypraw, zachowując charakterystyczny smak duszonej kapusty i mięsa.
Kontynuuj gotowanie do pełnego ugotowania (40-50 minut).
Mała sztuczka: aby urozmaicić duszoną wieprzowinę z kapustą, można dodać starte jabłko na patelnię 20 minut przed przygotowaniem.
Duszona wieprzowina w wolnym naczyniu w dużym kawałku
Wieprzowina duszona w dużym kawałku w powolnej kuchence bez problemu zastąpi na Twoim stole kiełbasę i zakupione mięsne przysmaki. Może być podawany jako główne danie gorące. Schłodzona wieprzowina pokrojona w plastry to świetna część obfitej kanapki lub świątecznych wędlin.
Multicooker służący do gotowania wieprzowiny w dużym kawałku uwolni Cię od długiego stania przy kuchence. Mięso w nim zawarte okazuje się szczególnie miękkie i delikatne.
Składniki:
1 kg karkówki lub schabu bez kości;
3 ząbki czosnku;
0,75 łyżeczki Sól;
przyprawy do wieprzowiny.
Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem.
W małej misce wymieszaj starty czosnek, sól, przyprawy wieprzowe. Dobrze sprawdza się tutaj mieszanka kilku rodzajów papryki. Możesz dodać dowolne przyprawy do smaku. Ale bądź ostrożny! Jeśli używasz gotowych mieszanek przypraw, sprawdź, czy nie zawierają soli. Jeśli w przyprawach jest sól, musisz dodać mniej niż przepis. Tak więc gotowe danie nie będzie zbyt słone.
Zetrzeć przygotowane mięso z mieszanką czosnku, soli i przypraw. Włóż do głębokiej miski, przykryj folią spożywczą. W lodówce mięso powinno być marynowane przez co najmniej jeden dzień. W tym czasie należy go kilkakrotnie obrócić, wylewając powstały sok.
Włóż marynowane mięso do woreczka do pieczenia. Jeśli wieprzowina ma warstwę tłuszczu, powinna być na wierzchu. Następnie roztapiając się podczas duszenia, cały kawałek mięsa zostanie nim nasycony. Zawiąż końce torebki do pieczenia na wierzchu. Podczas duszenia mięsa sok nie wycieknie, ale pozostanie w torebce.
Włóż torbę mięsa do miski multicooker. Dodaj wodę, aż dotrze do środka torebki. Dzięki mocy 860 watów w trybie „Gulasz” gotujemy wieprzowinę przez 2 godziny.
Po zakończeniu pracy multicookera należy go wyłączyć. Nie otwierając pokrywki, pozwól mięsu lekko ostygnąć przez godzinę. Następnie wyjmij worek wieprzowy na głęboki talerz. Umieść wieprzowinę w osobnej tacy. Odcedź powstały sok, można go wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Jeśli planujesz użyć wieprzowiny duszonej w dużym kawałku, jako gorącego dania, możesz od razu podać ją na stole. Jeśli będzie używany do kanapek, przed pokrojeniem wstaw do lodówki na 2-4 godziny. Schłodzone mięso lepiej się pokroi.
