Physalis berry to egzotyczna kultura uprawiana jako roślina ozdobna. Tymczasem owoce physalis są bardzo przydatne. Ten owoc zawiera witaminę C, aminokwasy, polisacharydy, minerały i beta-karoten, ma pachnący i smaczny owoc. Physalis robi dobry dżem, który służy do napełniania i dekorowania wyrobów cukierniczych, jako samodzielny deser.
Aby zrobić dżem z pęcherzycy, lepiej użyć odmian Ananas, Cukiernia, Marmolada i Truskawka. Odmiany te wyróżniają się wyraźnym aromatem, który utrzymuje się przez długi czas podczas obróbki cieplnej. Do przygotowania deserów weź tylko dojrzałe owoce, niedojrzałe jagody dodadzą gorzkiego smaku. Dżem uzyskuje się o niezwykłym smaku, pięknym i aromatycznym.
1 kg pęcherzycy wymaga: 1 kg cukru, 500 ml wody.
Metoda gotowania:
- Dojrzałe owoce pęcherzycy obiera się z kapsułki i myje w gorącej wodzie. Zalej wrzącą wodą przez 2-3 minuty, a następnie wrzuć do durszlaka. Jak tylko szklanka jest w wodzie, jagody są przekłuwane w kilku miejscach, aby lepiej nasączyć syropem.
- Do wody wlewa się 500 g cukru i gotuje syrop. Jak tylko cukier całkowicie się rozpuści, syrop jest podpalany przez 3-4 minuty, usuwany z ognia i wylewa się jagody. Physalis podaje się w syropie przez 3 godziny.
- Następnie połóż dżem na średnim ogniu, dodaj pozostały cukier, dobrze wymieszaj i gotuj przez 10-15 minut, zdejmij z ognia i odstaw na 6 godzin.
- Po drugim naparze dżem gotuje się przez 15-20 minut, nie zapominając o mieszaniu.
- Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych suchych słoików, zwija i przechowuje.
