Lato dobiega końca, ale udało Ci się zaopatrzyć w witaminy! Otwórz lodówkę - słoiki o różnych kolorach i kalibrach cieszą oko. Są też marynaty, marynaty, sałatki, konfitury i kompot. Wszystko byłoby dobrze, ale dżem truskawkowy okazał się bardzo płynny - nie możesz zrozumieć, czy to syrop, czy dżem. Może da się jakoś naprawić sytuację, zagęścić dżem?
Czy to jest to konieczne
- - głęboka emaliowana patelnia;
- - patelnia ze stali nierdzewnej z grubym dnem;
- - sito.
Instrukcje
Krok 1
Aby dżem był gęsty i nie rozgotowany (przy dłuższym gotowaniu jagody stają się twarde, witaminy znikają), musisz pamiętać o kilku prostych zasadach. Używając ich w praktyce, zawsze możesz ugotować pyszny i zdrowy dżem z dowolnych owoców i jagód.
Krok 2
Opłucz i posortuj przygotowane jagody. Usuń pestkę ze śliwek, wiśni (dowolnych owoców pestkowych). Jagody przykryj cukrem i zostaw na noc. Ilość cukru zależy od rodzaju jagód. Im bardziej kwaśny używasz, tym więcej cukru potrzebujesz. Na przykład do truskawek wsypujemy cukier w proporcji 1:1, a w porzeczkach, wiśniach, śliwkach 1:1, 5. Jeśli dżem jest zrobiony z owoców, obierzmy je, pokrójmy w plastiki, a także dodamy cukier na noc.
Krok 3
W nocy jagoda da sok, a cukier częściowo się w nim rozpuści. Jeśli soku jest za dużo, ostrożnie odcedź i gotuj syrop bez jagód przez 10-15 minut. Następnie zalej owoce wrzącym syropem. Pozostaw na 2-3 godziny, powtórz gotowanie. Zrób to, aż syrop zgęstnieje (zwykle 2-3 razy).
Po zgęstnieniu syropu i nasączeniu jagód cukrem ugotuj dżem. Nie należy go również długo gotować - 3-5 minut, a następnie odstawić na kilka godzin. Odstępy między gotowaniem powinny wynosić co najmniej 2 godziny (do czasu ostygnięcia dżemu).
Powtórz gotowanie 3-4 razy (w zależności od jagód). Gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików. Jeśli powstaje mało soku (na przykład z jabłek), nie trzeba go odsączać. Natychmiast rozpocznij gotowanie dżemu krok po kroku.
Krok 4
Teraz w sprzedaży wiele zagęszczaczy do robienia przetworów, dżemów. To kwestia gustu. Jednak pytanie brzmi - po co sztucznie zagęszczać, skoro można ugotować dżem o dowolnej konsystencji. Po lekkim posiekaniu jagód w blenderze w ten sam sposób zrób dżem lub dżem, nie gotując wody przez wiele godzin.
Krok 5
A płynny dżem można jeszcze poprawić - odcedź syrop i zagotuj go do pożądanej konsystencji. Wlej gotującą się jagodę, zagotuj wszystko i przelej do słoików.
Jeśli dżem jest smaczny, a jego jedyną wadą jest płynna konsystencja, wylej trochę syropu. Można je na przykład polać lodami lub wykorzystać do przygotowania koktajlu.
