Miękkie placki ziemniaczane z chrupiącą skórką i delikatną wątróbką przepiórczą z sosem grzybowym, śmietanowo-serowym to świetne połączenie! Spróbuj!
Wątróbka przepiórcza to produkt całkowicie dietetyczny o zawartości tłuszczu nie większej niż 11 g, białka - nie mniej niż 18 g na 100 gramów masy i zawartości kalorii - 174 kcal. Smakuje trochę inaczej niż kurczak, ale jest od niego 2-3 razy mniejszy, więc gotuje się bardzo szybko. Ze względu na niewielkie rozmiary wątróbka przepiórcza wygląda na talerzu niecodziennie i apetycznie, zwłaszcza jeśli jest gotowana z dobrym sosem (sosem) i przystawką.
Będziesz potrzebować
- 500 gramów wątroby;
- jedna duża cebula;
- 200 gramów dzikich grzybów lub pieczarek;
- 80 gramów sera (według Twojego gustu);
- 80 gramów jogurtu śmietankowego (9%) lub kwaśnej śmietany;
- 20 gramów białego wina;
- 4-5 ziemniaków;
- jedno jajko kurze;
- łyżka mąki pszennej;
- 2 łyżki stołowe. masło;
- 2 łyżki stołowe. 20-25% śmietana (na placki ziemniaczane);
- Przyprawa do drobiu z kurkumą (opcjonalnie);
- zielenie (koperek, zielona cebula itp.);
- sól, czarna i / lub ziele angielskie (do smaku);
- olej roślinny do smażenia
Najlepiej gotować to danie z grzybami leśnymi lub królewskimi, które smakują podobnie do grzybów leśnych. Jeśli nie ma gęstego kremowego jogurtu, zastąp go kwaśną śmietaną.
Przygotowanie
Krok 1. Wyjmij olej z lodówki (aby zmiękczyć).
Krok 2. Obierz cebulę, drobno posiekaj. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Przełóż cebulę na talerz.
Krok 3. Pieczarki kroimy bardzo drobno (jak na Julienne) i smażymy. Jeśli używasz grzybów leśnych, najpierw je zagotuj. Łyżka na cebulę.
Krok 4. Umyj i osusz wątrobę. Posolić, posypać przyprawą do kurczaka i smażyć do prawie ugotowania. Nie przesadzaj, bo wątroba się zesztywnieje.
Krok 5. Włóż cebulę, pieczarki, drobno starty ser, jogurt do wątroby, wlej wino. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Krok 6. Umyj koperek, drobno posiekaj. Ziemniaki obrać, umyć, osuszyć. Zetrzyj na grubej tarce. Wyciśnij nadmiar płynu.
Krok 7. Dodaj koperek, masło, śmietanę, jajko do ziemniaków, wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę, sól i pieprz.
Krok 8. Smaż placki ziemniaczane na patelni z nierafinowanym olejem słonecznikowym, ponieważ ten olej dobrze komponuje się z ziemniakami, dodaje niepowtarzalnej nuty do ogólnego smaku i nadaje naleśnikom piękny kolor.
Podczas tego procesu nie używaj silnego ognia! Przegrzanie będzie generować szkodliwe substancje. Ponadto placki ziemniaczane powinny dobrze się upiec, ale nie przypalić!
Krok 9. Połóż placki ziemniaczane na talerzach, połóż obok wątróbkę, polej sosem, posyp zieloną cebulką.
