Niestety, współczesne gospodynie domowe niezbyt często gotują dania z kaczki. Powodów jest kilka. Po pierwsze, kurczaka na sklepowych półkach można znaleźć częściej i kosztuje mniej, a po drugie istnieje silne przekonanie, że kurczak to zdrowe, chude mięso, ale kaczka jest pełna tłuszczu i cholesterolu. Mięso z kaczki jest jednak bardzo smaczne i zdrowe. Ten ptak może być pieczony w całości lub w kawałkach, nadziewany, duszony, używany do robienia sałatek i nadzień do ciast.
Czy to jest to konieczne
-
- kaczka;
- przyprawy;
- kochanie;
- ocet winny;
- olej roślinny;
- czosnek;
- Sól;
- adżyka;
- majonez;
- ziarno gryki;
- tłuszcz wieprzowy;
- papryka;
- cebula;
- kapusta kiszona.
Instrukcje
Krok 1
Aby upiec kaczkę, należy wybrać tuszkę o wadze 2-2,5 kg, przygotować nadzienie i zebrać przyprawy. Jako nadzienie możesz wybrać jedną z klasycznych opcji: kasza gryczana, kapusta kiszona, jabłka, kwaśne jagody, suszone owoce i owoce cytrusowe. Możesz też eksperymentować i łączyć kilka typów. Możesz wziąć wszelkiego rodzaju przyprawy do kaczki: sól, pieprz i cebula (wymagane), bazylia, tymianek, koperek, pietruszka, kolendra, kminek. Aby go upiec na złocistą, smaczną skórkę, posmaruj kaczkę mieszanką miodu i suszonych przypraw.
Krok 2
Aby ugotować kaczkę z kaszą gryczaną, należy wyjąć tuszkę i włożyć ją na godzinę do wody z solą i octem, następnie wyjąć i osuszyć. Następnie posmaruj kaczkę z zewnątrz i wewnątrz mieszanką czosnku, pieprzu, soli, adżyki i majonezu.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. W oleju roślinnym usmaż cebulę i podroby pokrojone na kawałki. Dodaj do tego umytą kaszę gryczaną, dodaj bulion w tempie szklanki płatków zbożowych do szklanki bulionu. Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany czosnek. Smaż owsiankę na małym ogniu, aż połowa płynu zostanie wchłonięta, wyłącz. Nadziewaj kaczkę powstałą owsianką, zawiąż nogi i zszyj otwór. Ułóż tuszę na blasze do pieczenia i piecz przez około 2 godziny w temperaturze 190 stopni do miękkości, od czasu do czasu zalewając wystający tłuszcz.
Krok 4
Kolejny klasyczny gulasz z kiszoną kapustą. Tusze drobiowe opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki. Rozłożyć spód kaczki cienko pokrojonymi plastrami słoniny, na wierzchu ułożyć kawałki kaczki, sól i pieprz, dodać mieloną paprykę. Wierzch przykryj cienkimi półpierścieniami cebuli i ułóż ostatnią warstwę kapusty kiszonej. Zalej gorącą wodą lub bulionem, zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj. Dusić na małym ogniu przez około 2 godziny.
