W niektórych krajach indyk jest obowiązkową pozycją na świątecznym stole. Jego przygotowanie to prawdziwa sztuka, która wymaga dużo czasu i wysiłku, ale dzięki temu daniu stół wyda się bogatszy i bardziej świąteczny.
Czy to jest to konieczne
-
- indyk lub młody indyk - 3 kg;
- kasztany - 200 g;
- suszone śliwki - 150 g;
- kiełbasa gotowana - 150 g;
- boczek - 150 g;
- czosnek;
- gałka muszkatołowa;
- liść laurowy;
- rozmaryn;
- jagody jałowca;
- Sól;
- pieprz;
- trufla - 1 szt.;
- Brandy;
- wytrawne białe wino;
- masło - 2 łyżki;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- bulion.
Instrukcje
Krok 1
Kasztany zalać zimną wodą, dodać sól, liście laurowe i kilka jagód jałowca. Pozostaw na 30-40 minut. Następnie podpal i gotuj przez 30 minut. Odcedź do durszlaka, aby wysuszyć szklaną wodę i kasztany.
Krok 2
Suszone śliwki zalać ciepłą wodą i odstawić.
Krok 3
Jeśli masz całego indyka, wypatrosz go. Odstawić wątrobę i żołądek, można je dodać do nadzienia. Przypal ptaka nad ogniem, aby usunąć pozostałe pióra i puch. Jeśli chcesz, możesz również usunąć kości.
Krok 4
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wlej olej roślinny na dno dużej patelni, dodaj kasztany, obrane i drobno posiekane śliwki i smaż przez 10-15 minut na małym ogniu.
Krok 5
Ugotowaną kiełbasę, kasztany, suszone śliwki i plastry bekonu włożyć do dużego rondla. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Wlej powstałą mieszankę brandy (weź ilość według własnego uznania). Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszankę.
Krok 6
Teraz zacznij indyka od powstałej masy, połóż małą truflę na środku i przeszyj grubymi białymi nitkami. Nie napychaj indyka zbyt ciasno, bo mięso nie nasiąknie i będzie suche i twarde. Udekoruj kilkoma plasterkami boczku i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Krok 7
Następnie dokładnie natrzyj indyka mieszanką soli i pieprzu i włóż na głęboką patelnię. Dodaj olej roślinny, rozmaryn, liść laurowy i czosnek.
Krok 8
Włóż indyka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2-3 godziny. Czas gotowania zależy od wielkości tuszy. Podczas gotowania od czasu do czasu posypać winem i bulionem. Podnieś temperaturę piekarnika do maksymalnie 15 minut przed przygotowaniem posiłku. Aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane, ostrożnie nakłuj tuszę ostrym nożem. Powinien wydzielać klarowny sok.
Krok 9
Podawaj indyka na szerokim półmisku bez krojenia drobiu.
