Chuda pierś z kurczaka może być podstawą szerokiej gamy dań. Na jego bazie powstają zupy, zimne przekąski czy pieczenie. Wypróbuj proste, ale skuteczne przepisy. Orzechy, ser, chrupiące ciasto i sos dodadzą dodatkowych niuansów smakowych przaśnemu kurczakowi.
Czy to jest to konieczne
- Kurczak "Cordon Ble":
- - 500 g piersi z kurczaka;
- - 4 plastry szynki;
- - 4 plastry sera;
- - pęczek rukoli;
- - 0,5 szklanki bulionu z kurczaka;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki pachnącego octu;
- - grubo zmielony czarny pieprz.
- Piersi z kurczaka w cieście:
- - 5 piersi z kurczaka;
- - 500 g masła;
- - olej roślinny do smażenia;
- - 30 g rukwi wodnej;
- - 1 ząbek czosnku;
- - Pietruszka;
- - Sól;
- - pieprz;
- - 5 białek jaj;
- - 100 g skrobi;
- - 350 g jogurtu;
- - 1 limonka;
- - pęczek świeżej mięty.
- Kurczak z orzechami:
- - 300 g piersi z kurczaka;
- - 1 ogórek kiszony;
- - 10 jąder orzechów włoskich;
- - 1 ząbek czosnku;
- - pietruszka i koperek;
- - 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Kurczak "Cordon Ble"
Ta wariacja na temat popularnego dania restauracyjnego ozdobi świąteczny stół. Piersi z kurczaka bez kości opłukać, odciąć nadmiar tłuszczu, usunąć skórę. Przetnij każdą pierś na pół. Rozgrzać masło na głębokiej patelni i smażyć kurczaka z obu stron na złoty kolor. Zmniejszyć ogień i dusić piersi do miękkości. Następnie ponownie podkręć ogień i wlej bulion z kurczaka na patelnię, dodaj sól, ocet i pieprz. Gotuj wszystko przez 1 minutę bez przykrywania patelni, a następnie wyłącz kuchenkę.
Krok 2
Szynkę i ser pokrój w cienkie plasterki. Na każdy kawałek kurczaka ułóż plasterek szynki i przykryj plastikowym serem. Umieść pokrywkę na patelni i poczekaj kilka minut, aż ser się rozpuści. Rozłóż liście rukoli na półmisku, na wierzch ułóż piersi z kurczaka. Skrop je octem ziołowym i podawaj na gorąco.
Krok 3
Piersi z kurczaka w cieście
Do masła dodać drobno posiekaną rukiew wodną, pietruszkę, czosnek, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i włóż do lodówki. Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć tłuszcz i skórę. Pokrój piersi wzdłuż i lekko ubij mięso. Na każdy kawałek kurczaka połóż smakowe masło i zwiń filety w bułkę.
Krok 4
Przygotuj ciasto, mieszając białka ze skrobią. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i usmaż w nim roladki z kurczaka na złoty kolor. Umieść je w ognioodpornym naczyniu i gotuj w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Wyciśnij sok z limonki, drobno posiekaj miętę. Wymieszaj sok z miętą i jogurtem i wlej mieszaninę do sosu. Roladki z kurczaka w cieście można podawać jako przystawkę lub danie główne, ułożone na liściach sałaty i posypane sosem.
Krok 5
Kurczak z Orzechami
Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Przeciąć wzdłuż na pół i rozłożyć. Odbij kurczaka, sól i pieprz. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim kurczaka na złoty kolor.
Krok 6
Orzechy podsmażyć na suchej patelni i zmiażdżyć w moździerzu na grubą bułkę. Ogórki kiszone drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce. Posiekaj czosnek. Połącz ogórki, orzechy, czosnek, śmietanę, drobno posiekaną pietruszkę i koperek. Pocieraj wszystko, aż będzie gładkie. Piersi z kurczaka włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Na wierzchu posmaruj sosem orzechowym i upiecz w piekarniku w temperaturze 220°C. Kurczaka podawać z sałatką warzywną lub frytkami.
