Przede wszystkim dania z jagnięciny obecne są w kuchni azjatyckiej i kaukaskiej. Robi się z niego szaszłyk, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya i wiele innych. Ale jedno danie zyskało szczególną popularność wśród przedstawicieli różnych narodowości. Nazywa się chanakhi - jagnięcina duszona w doniczkach.
Chanachi
To danie należy do kuchni gruzińskiej i jest przygotowywane z młodej jagnięciny, ziemniaków i różnych warzyw. Do duszenia mięsa należy używać specjalnych ogniotrwałych garnków ceramicznych, przeznaczonych na jedną porcję.
Aby przygotować to pyszne danie z jagnięciny i ziemniaków, musisz wziąć następujące produkty:
- 600 g młodej jagnięciny;
- 8 bulw ziemniaka;
- 4 główki cebuli;
- 4 małe bakłażany;
- 3 łyżki. łyżki pomidora;
- 4 pomidory;
- 100 g tłuszczu z ogona;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 szklanki bulionu mięsnego;
- kolendra;
- Pietruszka;
- zmielony czarny pieprz;
- liść laurowy;
- Sól.
Aby danie dobrze się ułożyło, musi być przygotowane z mięsa mlecznego. Jagnięcina będzie szczególnie soczysta i delikatna, a jej ugotowanie zajmie mniej czasu. W takim przypadku duszone ziemniaki nie zagotują się, a kawałki dobrze zachowają swój kształt.
Gotowanie gulaszu jagnięcego z ziemniakami w garnkach
Miąższ młodej jagnięciny obrać z folii, umyć i pokroić na kawałki w ilości dwóch sztuk na porcję (w jednym garnku). Teraz zacznij przygotowywać warzywa, w tym celu obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w kostkę lub kliny; Posiekaj cebulę, jak chcesz.
Do gotowania ziemniaków z jagnięciną zamiast białej cebuli można użyć innych odmian, na przykład szalotki, pora.
Małe bakłażany umyć, odciąć końcówki i pokroić owoce na pół wzdłuż wzrostu. Pamiętaj, aby zalać je wrzątkiem przez 3-4 minuty, aby cała gorycz wypłynęła z nich szybciej. Następnie umieść bakłażany w ucisku i moczyć przez 30 minut. Następnie na połówkę układamy tłusty smalec z ogona wymieszany z posiekanymi ziołami i łączymy połówki bakłażana.
W razie potrzeby tłuszcz z ogona można zastąpić słoniną wieprzową lub drobno posiekanymi kawałkami smalcu.
Przygotowane kawałki ziemniaków i posiekaną cebulę włożyć do ceramicznych garnków porcyjnych, na wierzch ułożyć dwa kawałki jagnięciny i jeden faszerowany bakłażan. Rozpuścić koncentrat pomidorowy z bulionem mięsnym, dodać do niego starty czosnek, liście laurowe, pieprz i sól i wymieszać. Następnie wlej miksturę do zawartości garnków.
Wszystkie garnki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika, a następnie dusić jagnięcinę i ziemniaki, aż danie będzie gotowe. Około 20 minut przed końcem duszenia należy dodać do mięsa czerwone pomidory pokrojone w plastry.
Podawać canakhi do stołu bezpośrednio w garnkach. Jagnięcina i ziemniaki duszone w tak porcjowanych pojemnikach to dobry sposób na dłuższe utrzymywanie ciepła przy stole.
