Karafka to karafka szklana przeznaczona do przelewania i podawania wina. Dojrzałe wina wymagają dekantacji, aby oddzielić osad pigmentacyjny, który podczas przechowywania opadł na dno butelki.
Funkcje i rodzaje dekanterów:
- Karafka jest niezbędna przede wszystkim do delikatnego oddzielenia powstałego w winie osadu, bez wstrząsania.
- Służy również do zwiększania zawartości tlenu w winie, tym samym nadając winu nowe smaki.
- Kolejną funkcją karafki jest estetyka, aby zaprezentować wino z niespodzianką na stole, podkreślić szlachetność trunku.
Istnieją różne rodzaje dekanterów. Osad pojawia się głównie w winach czerwonych, które długo leżakują, wtedy robi się dla nich jeden rodzaj karafki. W przypadku win mniej dojrzałych stosuje się inny rodzaj.
Karafka do win dojrzewających
Taka karafka ma w dolnej części okrągły lub kulisty kształt, aw górnej wąską długą szyjkę. Taka karafka może mieć postać klasycznej karafki z szeroką podstawą, która zatrzymuje osad podczas nalewania wina do kieliszków.
Karafka do win białych
Białka i wina o krótkim okresie dojrzewania nie mają osadu, dlatego karafka do nich służy tylko do natleniania w celu poprawy jakości wina. Karafki do win białych mogą mieć dowolny kształt, ale ważne jest, aby podstawa była szeroka, a szyjka w kształcie lejka. Wlej wino do karafki nie wyżej niż najszersza część, aby wino było jak najbardziej nasycone tlenem.
Karafka do whisky i koniaku
Oprócz wina szlachetny smak mają koniak i whisky. Aby cieszyć się tymi napojami, są one również dekantowane przed podaniem. Karafka do tych napojów ma kształt okrągły lub kwadratowy z krótką szyjką, wykonaną z przezroczystego kryształu.
