Uważa się, że omlet to wynalazek francuskich kucharzy. Jednak to danie jest przygotowywane w prawie wszystkich krajach świata. We Włoszech popularna jest fritatta, w Japonii przygotowuje się omletopodobne danie o nazwie omuretsu. Istnieje wiele opcji tego dania, dodaje się do niego pieczarki, szynkę, ser. Istnieją nawet przepisy na słodkie omlety. Wersja klasyczna to tylko ubite jajka gotowane na maśle.
Doświadczeni kucharze wiedzą, że naprawdę puszysty omlet, który dosłownie rozpływa się w ustach, nie jest tak łatwy do przygotowania, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Istnieje kilka sztuczek, dzięki którym to danie jest prawie idealne.
Im dokładniej wymieszasz jajka z mlekiem, tym danie będzie smaczniejsze i delikatniejsze. Uważa się, że najlepszy wynik uzyskamy tylko wtedy, gdy omlet nie pomyli się w blenderze, ale dokładnie i długo wymiesza się widelcem lub kulinarną trzepaczką.
Nadzienie należy dodawać do masy omletowej dopiero wtedy, gdy ta ostatnia została już dokładnie ubita. Tylko w tym przypadku danie okaże się przewiewne. Jeśli chcesz zrobić suflet z omletem, ubij białka osobno i dopiero gdy zamienią się w puszystą masę, dodaj mleko i żółtka. Jeśli przygotowujesz dietetyczny posiłek, używaj tylko białka. W przypadku, gdy potrzebujesz gęstego i satysfakcjonującego omletu, ugotuj go tylko z żółtek i mleka.
Każdy omlet należy gotować pod pokrywką. Jeśli pokrywka jest posmarowana masłem od wewnątrz, danie okaże się znacznie wspanialsze i wyższe niż zwykle.
Nadmiar płynu może zepsuć omlet. Idealna proporcja to pół mleka ze skorupek na jedno jajko. Z nadmiarem płynu omlet po prostu odpadnie.
Aby omlet nie przypalił się i nie wyrósł równomiernie, zaleca się systematyczne potrząsanie patelnią podczas gotowania. Na początku gotowania ogień powinien być mocny, a gdy omlet wyrośnie, ogień należy zmniejszyć i danie smażyć do miękkości. Jeśli omlet jest prawidłowo ugotowany, z łatwością zsunie się z patelni na talerz.
Jeśli wątpisz, że możesz zrobić bujny i wysoki omlet, możesz dodać do dania trochę mąki lub kaszy manny. Należy jednak uważać na te składniki, ponieważ ich nadmiar zamieni omlet w gęstą skórkę. Dodaj nie więcej niż 1 łyżeczkę do mieszanki 4 jaj. mąka lub kasza manna.
Jeśli chcesz, aby omlet nabrał delikatnego kremowego smaku, dodaj 2 łyżeczki. majonez lub śmietana na 4 jajka.
Właściwy dobór potraw jest bardzo ważny. Idealną opcją jest gotowanie omletu na patelni z grubym i płaskim dnem, na przykład w żeliwie. Doświadczeni kucharze radzą przykryć patelnię pokrywką z otworem umożliwiającym ucieczkę pary.
Omlet należy ugotować w oleju roślinnym z dodatkiem kawałka masła. Jeśli użyjesz tylko warzyw, danie nie będzie tak delikatne i przewiewne.
Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa do omleta, nie powinieneś wkładać ich do mieszanki jajecznej. Lepiej posypać nim danie podczas serwowania. Pozwoli to zachować wszystkie witaminy i doda omletowi świeżego smaku i aromatu.
