Pasta carbonara zamieni zwykły makaron w prawdziwe włoskie danie. Oprócz klasycznego przepisu istnieje kilka wariacji na ten temat. Możesz więc dodać do sosu śmietanę, ser pecorino zastąpić parmezanem.
Pasta Carbonara okaże się bardzo smaczna, jeśli znasz zawiłości przygotowania tego dania. Połączenie roztopionego sera z chrupiącym boczkiem i pieprzem jest niesamowite. Przygotuj makaron według poniższego przepisu. Aby go ożywić, będziesz potrzebować:
- 500 g spaghetti;
- 250 gram tłustego mostka lub posiekanego boczku;
- 1 szklanka drobno startego sera pecorino (można zastąpić parmezanem);
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 żółtka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól pieprz.
Klucz do zrobienia niesamowitego makaronu z odrobiną bekonu, czosnku i obfitych ilości pieprzu. Te ostatnie muszą być świeżo zmielone.
Najpierw nałóż wodę na spaghetti. Gdy makaron się ugotuje, sos będzie gotowy. Wlej wodę do dużego rondla, posolić, gdy się zagotuje, spaghetti opuszczać porcjami bez łamania.
Dobrze zasolić wodę, powinna przypominać słony ocean. Po zagotowaniu wody zamieszaj spaghetti, aby się nie sklejały i rozpal mały ogień.
Kolejnym sekretem przygotowania tego dania jest dodanie łyżki oliwy bezpośrednio do wody, wtedy spaghetti nie będzie miało szansy się skleić.
Spaghetti gotuj tak długo, jak jest napisane na opakowaniu danego rodzaju makaronu.
Czosnek obrać i posiekać nożem, ale niezbyt drobno. Drobno posiekaj mostek lub bekon. Wlej olej na głęboką patelnię, lekko podgrzej, włóż boczek do czosnku, smaż na złoty kolor.
Żółtka ubić trzepaczką, obficie doprawić pieprzem, carbonara to pikantne danie. Sos nie jest solony. Dodaj drobno starty ser pecorino i wymieszaj.
Kolejnym sekretem dobrego sosu carbonara jest dodanie do niego wrzącej wody do spaghetti.
Do żółtek wlać cienkim strumieniem 150 g wrzącej wody, ciągle mieszając trzepaczką. Wrząca woda rozrzedzi sos, nada mu delikatną konsystencję, a żółtka nie będą już rozmokłe.
Tymczasem spaghetti zostało ugotowane. Zgodnie z rosyjską tradycją makaron jest myty, ale Włosi uważają to za świętokradztwo i tego nie robią. Włóż je, sos na boczek, wymieszaj. Możesz podać prawdziwy włoski makaron carbonare.
W tym przepisie do sosu nie dodaje się śmietany, miłośnicy tego produktu mogą z nimi gotować carbonare. Oto, czego potrzebujesz do takiego dania:
- 450 g spaghetti;
- 70 g drobno startego parmezanu (plus 30 g do dekoracji potrawy);
- 3 duże jaja kurze;
- 8 plastrów boczku na 220 g;
- 125 g śmietanki.
Zacznij gotować spaghetti jak w poprzednim przepisie. Cienki boczek pokroić na 2, 5 cm kawałki, włożyć do nagrzanego woka, smażyć na małym ogniu przez 10 minut. Połóż ręcznik na talerzu, połóż na nim skwarki.
Śmietanę i jajka ubić razem, dodać starty ser, wymieszać. W tej chwili makaron jest już gotowy, powinien być trochę niedogotowany. Odcedź je, pozostawiając 100 g wody, natychmiast wlej do sosu do spaghetti, wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem, dodaj węglan, wymieszaj. Podawaj od razu, posyp 30 g startego parmezanu. Oddzielnie możesz podawać posiekane warzywa.
