Dania kuchni włoskiej są bardzo popularne wśród Rosjan. Lasagne, makarony, pizza i różne sałatki to bardzo satysfakcjonujące i pyszne jedzenie, przesycone włoskim smakiem. A nawet w domu możesz powtórzyć słynną pastę carbonara, mając w zapasie kilka sekretów kulinarnych.
Prawdziwy włoski makaron to makaron z pszenicy durum. Zawierają dużą ilość glutenu, zawierają minimalną ilość tłuszczów i skrobi, dzięki czemu nie można bać się przytyć z ich stosowania.
To właśnie makaron z pszenicy durum może stać się głównym sekretem wysokiej jakości przygotowania prawdziwego makaronu carbonara. Oznacza to, że w żadnym wypadku nie warto oszczędzać na tym komponencie.
Makaron Carbonara składa się z kilku składników: przede wszystkim jest to sam makaron, który teraz można kupić w każdym sklepie. Drugim składnikiem słynnego dania jest składnik mięsny. We Włoszech jest to pancetta - boczek wieprzowy, który długo przechowuje się w soli.
Guanciale, które uwielbiają również Włosi, może stać się również składnikiem mięsnym. Są to policzki wieprzowe nacierane czerwonym pieprzem, solą i przyprawą tymiankową. Włosi przygotowują ten składnik do carbonary w domu, zalewając mięso przez trzy tygodnie.
W Rosji guanchiale lub pancetta są dość problematyczne ze znalezieniem, oczywiście można kupić głowę wieprzową i brzuch, posolić je w domu. Ale proces ten zajmuje sporo czasu. Dlatego, aby zrobić pyszną pastę carbonara wystarczy użyć chudego boczku. Pokrój w cienkie paski lub małe kostki.
Aby mięso wydobyło pełnię smaku i aromatu, należy podczas smażenia dodać do niego kilka kropel wytrawnego czerwonego wina. Nie bój się, takie danie można podać nawet dzieciom. Dodatkowo podczas smażenia warto dodać do boczku drobno posiekany czosnek, bo to on dobrze komponuje się z produktami mięsnymi.
Jednym z sekretów robienia prawdziwej pasty carbonara jest dodanie do niej sosu jajecznego. Jajka muszą być świeże, w naczyniu używane są tylko żółtka. Pieprz je bardzo dobrze, wymieszaj z serem. Aby sos był delikatniejszy i nie tak gęsty, można dodać do niego śmietanę. Niektórzy kucharze uważają, że woda, w której ugotowano makaron, jest lepsza dla sosu, nada potrawie prawdziwy włoski smak.
Kucharze nie radzą dodawać soli do sosu, lepiej nie oszczędzać przy nim czarnego mielonego pieprzu.
Nie bój się używać surowych żółtek do sosu, ponieważ pod wpływem gorącej wody i właśnie ugotowanego makaronu ugotują się i nie zaszkodzą one ciału.
Ostatnim składnikiem makaronu carbonara jest ser, który dodaje się do sosu. Aby osiągnąć idealny smak. Warto stosować dwa rodzaje sera. We Włoszech używa się parmezanu i pecorino romano.
Pasta carbonara należy podawać na gorąco, aż makaron straci swoją gęstą konsystencję pod wpływem sosu.
Jak widać, istnieje wiele sekretów robienia prawdziwego włoskiego makaronu carbonara, ale wszystkie są proste. Dzięki temu ugotujesz swoje ulubione danie w domu, tak że trudno będzie je odróżnić od restauracyjnej wersji.
