Makaron to jedno z najpopularniejszych dań nie tylko we Włoszech, ale także w wielu innych krajach świata. Jednak to danie jest również jednym z najłatwiejszych do przygotowania. Do wyrobienia ciasta makaronowego wystarczy mąka, jajka, woda i sól.
Istnieje kilka sekretów tworzenia idealnego makaronu, a mianowicie:
1. Prawdziwy włoski makaron robiony jest z twardej mąki i źródlanej wody. Często takie ciasto jest przygotowywane, jeśli dom ma robot kuchenny i specjalną maszynę do wałkowania ciasta.
2. Jeśli używasz miękkiej mąki, do mąki zamiast wody dodaje się jajka (jedno jajko na sto gramów mąki).
3. Nigdy nie zapomnij przesiać mąki, bardzo ważne jest, aby była idealnie czysta. Przesiewanie pomoże również dotlenić mąkę.
4. Wyrabianie ciasta makaronowego zajmuje około 15 minut, a często składanie i rozciąganie ciasta, dzięki czemu powstaje w nim gluten. Warto jednak pamiętać, że zbyt długie wyrabianie ciasta też nie jest tego warte, wręcz przeciwnie może zniszczyć gluten.
5. Po zakończeniu wyrabiania ciasta umieść je w chłodnym miejscu na 30 minut, aby stało się bardziej elastyczne i łatwiej było je rozwałkować.
6. Jeśli w Twoim domu nie ma specjalnej maszyny do wałkowania ciasta, a zamierzasz użyć zwykłego wałka do ciasta, odkurz powierzchnię, na której będziesz pracować. Wskazane jest rozwałkowanie ciasta na małe kawałki, będzie to znacznie wygodniejsze. Musisz rozwałkować ciasto od siebie, ciągle obracając warstwę. Wskazane jest kilkukrotne złożenie ciasta i ponowne rozwałkowanie.
Idealna grubość ciasta makaronowego powinna wynosić około dwóch milimetrów.
7. Makaron można kroić zarówno w maszynie do krojenia ciasta, jak i samodzielnie zwykłym nożem, który należy najpierw zanurzyć w mące lub specjalnym kółkiem do krojenia pizzy i makaronu. Przed pokrojeniem ciasta posyp je mąką. Pocięte paski pozostawić na chwilę, aby wyschły.
8. Jeśli nie chcesz gotować całego makaronu, możesz go wysuszyć nawet w zwykłej suszarce bębnowej. Pasta powinna schnąć przez 24 godziny. W suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku taką pastę można przechowywać nie dłużej niż miesiąc.
Możesz także zamrozić pastę. Najpierw połóż go na desce w zamrażarce, a gdy zamarznie, możesz go włożyć do torby i przechowywać do sześciu miesięcy.
9. Aby prawidłowo ugotować makaron, pamiętaj, aby ugotować go w dużej ilości wody. Sto gramów makaronu należy ugotować w jednym litrze wody. Pastę należy wrzucać tylko do wrzącej i dobrze osolonej wody. Aby pasta nie przywierała, podczas gotowania dodaj trochę oleju roślinnego do wody. I pamiętaj, że średni czas gotowania makaronu to około 10 minut, makaron powinien być trochę niedogotowany.
Możesz doprawić makaron dowolnym sosem.
