Smaczne i soczyste mięso nie zawsze jest łatwe i łatwe w przygotowaniu. Aby wieprzowina, kurczak czy wołowina nie zamieniły się w twardą solę, musisz poznać kilka sekretów. Pomogą również, jeśli będziesz musiał usmażyć umięśnione mięso.
Najbardziej znanym i najszybszym sposobem przyrządzania soczystego mięsa jest ubijanie go przed smażeniem. Najpierw należy usunąć wszystkie folie i ścięgna, opłukać i wysuszyć mięso, włożyć do torby i odbić młotkiem po obu stronach.
Jeśli przed smażeniem jest na noc, mięso można namoczyć w sosie sojowym. Inną opcją jest zwilżenie wieprzowiny lub wołowiny wódką na 60 minut przed gotowaniem.
Aby mięso nie stwardniało, można je pozostawić na 2-3 godziny w mieszaninie surowych jajek i soku z cytryny. Jeśli masz czas, lepiej poczekać 10-12 godzin. Kurczak i wieprzowina staną się bardziej soczyste i delikatniejsze, jeśli zostaną przez kilka godzin polane niesłodzonym produktem z kwaśnego mleka.
Ważne jest, aby podczas smażenia z kawałków nie wydostawał się sok. Mięso można „zapieczętować” panierką lub patelnią rozgrzaną na dużym ogniu. Musisz upiec mięso tuż przed smażeniem, w przeciwnym razie cała praca pójdzie na marne.
Aby zapobiec wysychaniu wieprzowiny i wołowiny, najpierw umieszcza się je na gorącej, suchej patelni i „zakleja” na dużym ogniu z jednej, a potem z drugiej strony. Gdy pojawi się skórka, ogień jest redukowany, a danie jest dalej przygotowywane. Nie przekłuwaj mięsa nożem ani widelcem, cały sok spłynie, a wieprzowina stanie się gruba.
Skórki bananowe zmiękczą wołowinę i jagnięcinę. Mięso to pieprz, nacierane solą, zawijane w skórkę i pieczone przez 40 minut. Wieprzowina i wołowina staną się bardziej miękkie, jeśli kawałek zostanie najpierw usmażony na dużym ogniu, a następnie dodaj wodę i posiekany korzeń imbiru i gotuj na średnim ogniu, aż się ugotują.
Do mięsa wynaleziono wiele marynat, niektóre z nich pomogą uczynić danie miękkim i soczystym. W takim przypadku potrzebujesz musztardy (wystarczy zetrzeć wieprzowinę, wołowinę lub kurczaka), nada to potrawie złoty kolor i pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. W przypadku kurczaka możesz zrobić marynatę z musztardy i majonezu.
Świetnym pomocnikiem będzie sok z granatu lub ćwiartki cytryny, ananas, jabłko, gruszka i mango zmiękczą stare mięso.
A jeśli jednak nie udało się uzyskać soczystego i delikatnego dania, możesz spróbować naprawić sytuację za pomocą wrzącej wody. Kawałek mięsa należy trzymać na parze przez kilka minut. Idealne danie już się nie sprawdzi, ale wieprzowina i wołowina stają się delikatniejsze.
