Dorsz jest powszechnym daniem w diecie Rosjan. Duże filety, brak kości międzymięśniowych sprawiają, że dorsz cieszy się dużą popularnością. Mięso dorsza jest niskotłuszczowe, dietetyczne, ale wielu narzeka, że po obróbce cieplnej dorsz staje się twardy, suchy i wolą robić kotlety z fileta z dorsza. Spróbuj ugotować dorsza z marynatą warzywną, a zdziwisz się, jak delikatny może być zwykły filet z dorsza.
Czy to jest to konieczne
-
- duży dorsz - 1-2 sztuki;
- marchewki - 4 sztuki;
- cebula z rzepy - 4 sztuki;
- jadalnia wytrawne białe wino - 200 ml;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki;
- ocet 3% - 3 łyżki stołowe;
- Sól
- ziarna czarnego pieprzu
- liść laurowy do smaku;
- jajko - 1 szt.;
- mąka do kości;
- olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
W sklepach można kupić całe ryby i już pokrojone filety. Jeśli kupiłeś dorsza bez jelit, usuń wnętrzności, wszystkie kości i usuń skórę. Filety do tego przepisu muszą być całkowicie pozbawione kości, więc sprawdź filety w sklepie pod kątem okazjonalnych pestek. Przygotowany filet z dorsza pokroić na porcje w poprzek włókien i osuszyć serwetkami.
Krok 2
Do mąki dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Ubijaj jajko, aż się spieni.
Krok 3
Filety zanurzyć w mące, odstawić na kilka minut. Zanurz plastry polędwicy w ubitym jajku i ponownie obtocz w mące. Odbywa się to tak, że podczas smażenia powstaje pyszna skórka, a filet nie rozpada się na włókna.
Krok 4
Przygotowany filet smażymy na złoty kolor. Ogień nie powinien być zbyt silny. Ułóż opiekane filety na rozgrzanym talerzu i przykryj. Owiń ręcznikiem, aby ryba nie ostygła zbyt szybko.
Krok 5
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Sól w oleju roślinnym, aż marchewki będą miękkie, a cebula półprzezroczysta. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, mieszać i gotować 5-10 minut pod przykryciem.
Krok 6
Do marynaty dodać wino i ocet, pieprz i liść laurowy, posolić do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wskazane jest stosowanie wytrawnego wina gronowego, ponieważ wina jabłkowe mogą nadać marynacie nieprzyjemny posmak.
Krok 7
Nałożyć marynatę na rybę, przykryć i pozostawić do zaparzenia. Marynowane filety z dorsza można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej podawać jako dodatek do tłuczonych ziemniaków lub po prostu gotowanych ziemniaków.
