Błonnik nie jest wchłaniany przez przewód pokarmowy człowieka. Występuje we wszystkich roślinach używanych przez człowieka - w warzywach, owocach, zbożach.
Istnieją dwa rodzaje błonnika. Separacja następuje w zależności od zdolności rozpuszczania się w wodzie.
1. Pektyna to błonnik rozpuszczalny w wodzie, najczęściej pochodzenia owocowego. Po rozpuszczeniu tworzy galaretowaty żel o dużej objętości. Ten żel tworzy podszewkę na ścianie przewodu pokarmowego, aby zapobiec podrażnieniom. Kolejną cenną właściwością pektyny będzie spowolnienie wchłaniania cukru do organizmu. Błonnik pektynowy zapobiega również nadmiernemu wysuszeniu kału w jelitach, a to nie prowadzi do zaparć i stanów zapalnych.
2. Błonnik celulozowy - nierozpuszczalny w wodzie, ma zdolność wchłaniania dużej ilości wody i zwielokrotniania jej objętości. Błonnik zwiększa objętość stolca, a jego sztywna struktura lekko podrażnia ściany przewodu pokarmowego, jednocześnie go stymulując.
Przydatne właściwości błonnika:
- Reguluje perystaltykę przewodu pokarmowego.
- Włókno celulozowe zmiękcza kał i zwiększa jego objętość, a pektyny tworzą cienką, śliską błonę, dzięki czemu niestrawione resztki łatwiej i szybciej przemieszczają się w przewodzie pokarmowym. Dieta bogata w błonnik znacznie zmniejsza ryzyko powstawania hemoroidów.
- Wspomaga redukcję i utrzymanie prawidłowej masy ciała. Błonnik pektynowy spowalnia wchłanianie cukru, a błonnik celulozowy, pęczniejąc, na dłużej utrzymuje uczucie sytości. Unikaj drastycznych zmian. Nagły wzrost lub nadmiar błonnika w diecie może powodować gazy lub luźne stolce. Stopniowo zwiększaj zawartość błonnika w diecie, wprowadzając nowe pokarmy pojedynczo. Flora bakteryjna będzie miała czas na przystosowanie się.
Zbyt mało wody w połączeniu ze zbyt dużą ilością błonnika spowoduje zaparcia. Należy pić 2 litry płynów dziennie. Jeśli gaz jest obecny, zioła takie jak kminek i mięta pieprzowa są dobrym naturalnym sposobem leczenia tej dolegliwości.
Warto również pamiętać o innych składnikach odżywczych. Nie przesadzaj z wysokim spożyciem błonnika.
Nadmiar prowadzi do bólu brzucha, niedoborów żelaza, cynku, wapnia, magnezu i fosforu. Błonnik zmniejsza skuteczność niektórych leków, takich jak tabletki antykoncepcyjne. Zmniejsza wchłanianie żelaza, cynku, wapnia, magnezu i fosforu. Przedawkowanie może prowadzić do ciężkich zaparć.
Źródła błonnika:
- Pektyna.
- Jabłka.
- Grejpfruty.
- Owoce cytrusowe.
- Kiwi.
- Płatki owsiane.
- Rośliny strączkowe.
- Orzechy.
- Włókno celulozowe
- Chleb pełnoziarnisty.
- Płatki pełnoziarniste.
- Otręby.
- Owoce i warzywa.
