Ocet winny ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Jeśli twoje wino jest kwaśne, nie musisz go wylewać. Ten napój może otrzymać drugie życie, robiąc ocet winny.
Czy to jest to konieczne
- - wino fermentowane;
- - pojemniki szklane;
- - woda;
- - cukier.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli wino stołowe jest kwaśne, można z niego zrobić ocet winny według następującego przepisu. Weź 1,5 litra wskazanego napoju i wlej go do pięciolitrowego szklanego słoika. Dodaj do tego 4,5 litra przegotowanej wody.
Krok 2
Miód cukrowy trafi również do octu winnego. Weź 400 gramów miodu lub cukru i dodaj do pojemnika.
Krok 3
Następnie do wymieszanego płynu wlać tatar – osad z wina, ponownie wymieszać zawartość. Umieść pojemnik przykryty gazą w ciemnym, ciepłym miejscu. Tutaj wino będzie fermentować przez 50-55 dni.
Krok 4
Następnie umieść potrójną warstwę gazy na sicie lub durszlaku i odcedź powstały płynny produkt. Wlej do butelek, szczelnie zamknij. Przechowuj domowy ocet winny w chłodnym miejscu.
Krok 5
Dodaj do sałatek. Dobrze nadaje się do marynowania ryb, mięsa. Możesz zrobić bułki warzywne z octem ze sfermentowanego wina. Ponieważ dojrzewa prawie 2 miesiące, przygotuj ją wcześniej, aby można ją było wykorzystać do konserw w okresie żniw.
Krok 6
Ocet ma długi okres dojrzewania, dlatego należy go robić na długo przed sezonem zszywania i wirowania.
Krok 7
Jeśli chcesz zrobić ocet winny według starej portugalskiej receptury, będziesz potrzebować dębowej beczki lub przynajmniej zrębków.
Krok 8
Najpierw musisz zdobyć zakwas, który jest zrobiony według poprzedniego przepisu. Po prostu użyj soku winogronowego zamiast wina. Wystarczająco 150-200 gramów octu winnego.
Krok 9
Wlać go i 1,5 litra kwaśnego wina do dębowej beczki. Jeśli nie, weź szklany pojemnik i umieść tam kilka dębowych wiórków. W razie potrzeby dodaj laskę cynamonu.
Krok 10
Pozostaw pojemnik na miesiąc w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Po tym okresie produkt będzie gotowy. Przechowuj go w lodówce. Gdy na dnie pozostanie trochę octu, dodaj więcej kwaśnego lub zwykłego wina, zostaw w pokoju i po miesiącu ocet winny będzie znów gotowy.
