Jeśli dżem sfermentował, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Zrób zdrowe, naturalne domowe wino. Jest ciekawy przepis, który pomoże Ci przygotować zabawny, aromatyczny napój.
Jeśli gęsty dżem jest kwaśny, możesz z niego upiec ciasto. Wino o niskiej zawartości alkoholu jest wytwarzane z tego samego lub płynu, którego moc wynosi 10-12%.
Dżem powstaje z różnych jagód i owoców. Już nikogo nie dziwi słodycz papai, mango, feijoa. Jeśli w domu jest kwaśny dżem z tych zagranicznych owoców, wyprodukowane z nich wino będzie miało egzotyczny aromat.
Wino z ryżem
W przypadku domowego napoju o niskiej zawartości alkoholu odpowiedni jest każdy dżem, na którym nie uformowała się jeszcze pleśń.
Spleśniałego dżemu nie można używać do robienia wina. Smak napoju zostanie zepsuty.
Jeśli w gospodarstwie są drożdże z rodzynkami, przygotuj napój według następującego przepisu. Brać:
- 100 g drożdży z rodzynkami lub 100 g ryżu;
- 2 litry wody;
- cukier - do smaku.
Jeśli dżem jest bardzo słodki, to ostatni składnik można pominąć.
W zależności od ilości dżemu przenieś go do odpowiedniego pojemnika – słoika, emaliowanej doniczki lub wiaderka.
Nie przenosić dżemu do aluminiowego naczynia w celu fermentacji, w przeciwnym razie nastąpi reakcja utleniania i szkodliwe substancje dostaną się do produktu. Używaj naczyń szklanych lub emaliowanych.
Jeśli dżem nie jest zbyt słodki, rozpuść kilogram cukru w litrze ciepłej wody, dodaj dżem, resztę wody i wymieszaj. Włożyć drożdże lub ryż, nie spłukać.
Powstały syrop wlać do miski, nie powinien sięgać po brzegi o jedną trzecią, ponieważ wino będzie fermentować. Ten proces w ciepłym miejscu rozpocznie się za kilka godzin. Pojemnik nie jest przykryty pokrywką, ale na wierzch rzucany jest ręcznik z tkaniny.
Po zakończeniu fermentacji wino należy przefiltrować przez podwójną warstwę gazy do szklanych słoików i pozostawić do wyrośnięcia.
Kontynuacja procesu
Nałóż cienką gumową rękawiczkę na słoik i przekłuj go dowolnym palcem. Możesz zrobić uszczelnienie wodne. Aby to zrobić, zamknij słoik plastikową pokrywką, włóż do niego igłę z zestawu medycznego do zakraplacza i opuść koniec rurki, do której podłączony jest system, o 10 centymetrów do pojemnika z wodą.
Wino powinno fermentować przez około 3 tygodnie. Wstrząsaj delikatnie co drugi dzień, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
Gdy wino stanie się przezroczyste, ostrożnie przelej je przez podwójną warstwę gazy do innego naczynia, nie dotykając osadu. Wlej wino do butelek, zamknij pokrywki i wstaw na miesiąc do piwnicy lub lodówki.
Po 30 dniach jest filtrowany i możesz zacząć degustować napój. Wino dżemowe jest gotowe.
