Etanol lub alkohol etylowy nazywany jest również winem lub alkoholem spożywczym. Ten przezroczysty płyn znalazł szerokie zastosowanie w gospodarce narodowej. Alkohol winny jest używany do produkcji napojów alkoholowych, leków, do konserwowania owoców w gospodarstwie domowym itp. Ten cudowny płyn można przygotować w domu.
Czy to jest to konieczne
-
- Drożdże
- żywność skrobiowa lub zawierająca cukier
- woda
- jod lub papier testowy
- węgiel drzewny
- nadmanganian potasu
- urządzenia do określania siły i temperatury, aparatura do destylacji.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować słód. To najdłuższy i najważniejszy etap. Aby przygotować słód, należy wyselekcjonować, oczyścić i posortować ziarno (pszenica, proso, żyto, jęczmień, owies). Następnie namocz i wyhoduj ziarno. Proces kiełkowania trwa około 10 dni, chociaż żyto i proso kiełkują przez 4-6 dni. Kiełkowanie uważa się za dobry wynik: jeśli ziarno nie zmieniło koloru, kiełki są zielone, wyglądają jak loki i są ze sobą połączone, słód ma przyjemny zapach ogórka. Słód można suszyć i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Krok 2
Kolejnym etapem będzie obróbka surowców cukrowych lub skrobiowych (przygotowanie zacieru głównego) Podczas przetwarzania surowców zawierających cukier, np. buraków cukrowych, uzyskuje się brzeczkę słodką. Celem przetwarzania surowców zawierających skrobię (ziemniaków) jest wydobycie skrobi z komórek i rozpuszczenie jej w wodzie. Łatwiej jest używać soków owocowych lub jagodowych. Muszą być pasteryzowane, przefiltrowane, schłodzone i pozostawione do fermentacji.
Krok 3
Niezbędnym składnikiem do przygotowania alkoholu z produktów zawierających skrobię jest mleko słodowe. Jest niezbędny do scukrzania surowców skrobiowych. Posiekaj słód i wymieszaj z wodą.
Krok 4
Aby uzyskać główny zacier, zmieszaj mleko słodowe z wodą, masą skrobiową i podgrzej do 58°C, ciągle mieszając. Kontroluj proces scukrzania testem jodowym (w obecności skrobi zmienia się kolor masy). Sprawdź słodką brzeczka pod kątem kwasowości papierkiem wskaźnikowym; powinna być lekko kwaśna. Do gotowego zacieru dodać drożdże i pozostawić do fermentacji.
Krok 5
Podczas fermentacji smak zacieru zmienia się ze słodkiego na gorzko-kwaśny. Pojemnik z zacierem nie musi być szczelnie zamykany. Proces zachodzi z uwolnieniem temperatury i tworzeniem się piany. Fermentacja jest zakończona, gdy piana opadnie i pojawi się gorzko-kwaśny smak. Proces trwa średnio 6-7 dni. Zawartość alkoholu musi wynosić co najmniej 10%.
Krok 6
Przez destylację otrzymuje się roztwór alkoholu o wysokim stężeniu. Proces ten przeprowadza się kilkakrotnie, kontrolując najpierw temperaturę wrzenia naparu, a następnie destylacji alkoholu (z dalszą destylacją).
Krok 7
Ostatnim etapem jest rektyfikacja (oczyszczanie). Przed przystąpieniem do czyszczenia surowym alkoholem należy sprawdzić reakcję medium i zawartość alkoholu. Jeśli podłoże jest kwaśne, należy je zneutralizować przez dodanie sody wapniowej. Dopiero potem przystąp do oczyszczania alkoholu wodnym roztworem nadmanganianu potasu, tj. nadmanganian potasu. Po sklarowaniu przefiltruj roztwór i przejdź do destylacji frakcyjnej. Powstałą drugą frakcję (alkohol spożywczy) należy poddać ponownemu czyszczeniu węglem drzewnym. Po kilku filtracjach alkohol jest gotowy.
