Do przygotowania likierów w domu stosuje się syropy (cukier jako główny i różne aromatyczne, na przykład owocowe, jagodowe, waniliowe, kawowe, czekoladowe itp.), alkohol i wodę.
Instrukcje
Krok 1
Syrop cukrowy
1 kg cukru pudru
3/4 l wody
Wsypać cukier granulowany do czystego naczynia, zalać wrzątkiem, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż powstanie klarowny syrop. Ostrożnie usuń powstałą piankę łyżką. Czasami na łyżce może pozostać szara powłoka - należy ją umyć czystą szmatką. Ugotowany syrop cukrowy przecedź przez sitko i gazę do czystej porcelany lub nieemaliowanego naczynia i ostudź, jeśli nie zamierzasz go aromatyzować, przelej do czystych butelek z szeroką szyjką.
Krok 2
Likier morelowy (brzoskwiniowy)
250-300 ml alkoholu
300-400 g moreli (brzoskwinie)
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/2 szklanki syropu cukrowego
1 szklanka wody
Wymieszaj alkohol z wodą w stosunku 1: 2, 5-3.
Dojrzałe owoce obrać i rozgnieść na gładko. Usuń pestki z nasion, obierz je i zetrzyj z małymi otworami. Przykryj granulowanym cukrem i pozostaw na 2 godziny do zaparzenia. Następnie dodaj zimną wodę, wymieszaj i odstaw na kolejną godzinę, następnie odcedź.
Wymieszaj powstały sok z syropem cukrowym, podpal i gotuj przez 5 minut. Ochłonąć. Wymieszać z roztworem alkoholu i prowadzić przez 20-25 dni.
Krok 3
Likier bananowy
250-300 ml alkoholu
1/2 kg obranych bananów
2 szklanki cukru pudru lub drobnego cukru pudru
2-3 szklanki wody
Wymieszaj alkohol z wodą w stosunku 1: 2, 5-3.
Obierz i zetrzyj banany na plastikowej tarce. Powstały kleik złożyć do naczynia porcelanowego lub emaliowanego, zalać zimną wodą, przykryć cukrem i dobrze wymieszać. Mieszaninę pozostawić na 4 godziny, następnie wymieszać z roztworem alkoholu, przelać do butelek i pozostawić na 3 tygodnie.
Krok 4
Likier waniliowy
250-200 ml alkoholu
3 duże laski wanilii lub 2 torebki waniliny
1 litr syropu cukrowego
Wymieszaj alkohol z wodą w stosunku 1: 2, 5-3.
Włóż syrop cukrowy do ognia i zagotuj, a następnie dodaj wanilinę lub laski wanilii na średnim ogniu, mieszając, dzieląc je na połówki. Następnie usuń syrop z ognia, odcedź, ostudź i wymieszaj z roztworem alkoholu.
