Kurnik to jedna ze słynnych rosyjskich potraw, które wiele gospodyń domowych przygotowuje na świąteczny obiad. To ciasto jest uważane za symbol dobrobytu i dobrobytu rodziny. Istnieje wiele różnych przepisów na wykonanie tego ciasta, które znacznie się różnią, ale nadal istnieją ogólne zasady, których należy przestrzegać podczas robienia tego ciasta.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszy sposób
Rozpuść 200 g masła lub margaryny w małym rondelku, a następnie ostudź. Gdy masło stygnie, wlej 2 szklanki kefiru do drugiej miski i od razu wlej jajko, dodaj sodę oczyszczoną na czubku noża, szczyptę soli, jedną łyżeczkę drożdży. Jeśli używasz suchych drożdży, namocz je w 100 g ciepłej wody na 7 minut przed gotowaniem. Wlej kefir do schłodzonego oleju, wszystko dokładnie wymieszaj i stopniowo dodawaj 2,5-3 szklanki wstępnie przesianej mąki. Dzięki temu ciasto powinno być miękkie i nie przyklejać się do dłoni. Przełóż ciasto do miski. Przykryj folią na wierzchu i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do wyschnięcia.
Krok 2
Drugi sposób
Zagnieść przaśne ciasto. Aby to zrobić, rozpuść 90 g masła, dodaj 75 g śmietany, 30 g śmietany, jajko, 15 g cukru, 4 g soli, wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj zmieszane 3 g sody z 350 g mąki. Zagnieść ciasto bez grudek i wykorzystać do upieczenia ciasta.
Krok 3
Trzeci sposób
Przesiej 1,5-2 szklanki mąki i wymieszaj z jedną łyżeczką proszku do pieczenia. Weź dwa jajka i oddziel żółtka od białek (białka nie są potrzebne). Dodaj sól na czubek noża, pół łyżeczki cukru do żółtek i dobrze wymieszaj. Do żółtek dodać 200 g zmiękczonej margaryny, wymieszać. Następnie do margaryny z żółtkami dodaj 200 g kwaśnej śmietany i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę, zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części w stosunku 1:2.
Z większości rozwałkować płaski placek i włożyć do formy do pieczenia, robiąc boki i formując „talerz” z ciasta.
