Gulasz jagnięcy z przyprawami to luksusowe, zaskakująco aromatyczne danie. Soczyste, delikatne kawałki namoczone w pikantnym sosie rozpływają się w ustach. To przepyszne danie zasłużenie zajmie główne miejsce na świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
-
- baranina;
- kardamon;
- różowy pieprz;
- biały pieprz
- Sól;
- figi;
- suszone morele;
- wytrawne białe wino.
Instrukcje
Krok 1
Weź półtora kilograma jagnięciny, opłucz, osusz ręcznikiem. Odetnij tłuszcz z mięsa, pokrój na kawałki, rozpuść na małym ogniu.
Krok 2
W moździerzu zmiażdżyć 10 pudełek kardamonu, 10 ziaren białego pieprzu, 10 ziaren różowego pieprzu. Przykryj gorącym tłuszczem i ostudź.
Krok 3
Schłodzony tłuszcz mieszamy z 1 łyżeczką soli. Pokrój jagnię na kawałki, posmaruj je i odstaw na godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej. 8 kawałków suszonych fig i 10 kawałków suszonych moreli opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Krok 4
Do rondla wlać 300 mililitrów wytrawnego białego wina, gotować przez 10 minut, do wina dodać suszone owoce. Odłożyć na bok. Dobrze rozgrzej patelnię bez oleju. Włóż do niego kawałki jagnięciny, smaż z obu stron na złoty kolor i przyjemny zapach smażonego mięsa. Gotowe kawałki jagnięciny przełóż do rondla do duszenia. Na patelnię z tłuszczem i przyprawami wlać niewielką ilość wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu, aż dno rondla stanie się czyste, a wszystkie przylegające do dna soki trafią do sosu. Jagnięcinę polać sosem, dodać wino z suszonymi owocami i dusić pod przykryciem lub pod folią przez 30 minut na średnim ogniu, aż mięso zmięknie.
Ugotowane mięso odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, aby namoczyło się w sosie. Przed podaniem usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni mięsa i sosu, podgrzej, ułóż na talerzach, udekoruj natką pietruszki. Jako dodatek podawać gotowane ziemniaki lub kruchy ryż, kaszę jaglaną lub gryczaną, marynowane warzywa, jagody.
