W zaskakująco tętniącym życiem, dawnym Zurychu można skosztować słynnych specjałów Sprungli i kostek czekoladowych. Po przygotowaniu Zurich Cubes docenisz to wykwintne ciasto przy świątecznym stole.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 8 jaj;
- - 125 g cukru pudru;
- - 2 łyżki waniliny;
- - szczypta soli;
- - 40 g czekolady;
- - 50 g mąki;
- - 50 g proszku kakaowego;
- - 65 g migdałów;
- - 75 g masła.
- Do kremu:
- - laska wanilii;
- - 500 ml mleka;
- - 40 g skrobi;
- - 3 żółtka;
- - 100 g cukru;
- - 250 g masła;
- - 3 łyżki likieru wiśniowego.
- Do dekoracji:
- - 1 łyżka proszku kakaowego;
- - 50 g mlecznej czekolady.
- Na blachę do pieczenia:
- - masło (do smarowania).
Instrukcje
Krok 1
Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka na sztywną pianę, mieszając, dodając cukier puder i wanilinę. Ubij białka i sól na sztywną pianę. Połącz startą czekoladę, mąkę, kakao i starte migdały, najpierw dodaj ubite białko, a następnie ubite żółtka.
Krok 2
Roztop masło na małym ogniu, ale nie pozwól mu się nagrzać, następnie wlej do ciasta cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Blachę posmaruj masłem i wyłóż papierem, który również posmaruj masłem.
Krok 3
Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz na średniej półce piekarnika w temperaturze 200°C przez 35 minut. Pozostaw biszkopt na blasze do ostygnięcia, a następnie odwróć i wyjmij papier. Gotowy herbatnik odstaw na 12 godzin.
Krok 4
Przygotuj krem. Około 4 godziny przed podaniem pokrój laskę wanilii wzdłuż, usuń rdzeń, dodaj laskę i połówki do 375 ml mleka i zagotuj. Połącz pozostałe mleko ze skrobią, trzema żółtkami i 50 g cukru.
Krok 5
Wyjmij ugotowane mleko z pieca i usuń laski wanilii. Dodaj pozostały cukier do mleka, mieszając od czasu do czasu, następnie mieszankę z żółtka i ponownie zagotuj. Krem umieścić w łaźni z zimną wodą i ciągle mieszając schłodzić do temperatury pokojowej.
Krok 6
Ubij zmiękczone masło na pianę i doprowadź do temperatury pokojowej. Masło wymieszać z kremem waniliowym i likierem wiśniowym, dodając porcjami (łyżkami) śmietanę i likier.
Krok 7
Biszkopt pokrój poziomo na 3 warstwy. Nasmaruj każdą warstwę kremem maślanym i połącz warstwy, aby krem był na wierzchu. Posyp wierzchnią warstwę kakao w proszku, rozprowadzając ją w paski.
Krok 8
Biszkopt wstaw do lodówki na 3 godziny. Przed podaniem pokrój biszkopt w kostkę 3*3 cm, udekoruj mleczną czekoladą. Kostki Zurich możesz podawać w puszkach po cukierkach.
