Ciasto biszkoptowe Skazka było bardzo popularne i lubiane przez wielu w czasach sowieckich. Spróbuj go ugotować i zapamiętaj smak dzieciństwa.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 150 g mąki;
- - 150 g cukru;
- - 5 sztuk. jajka;
- - szczypta soli;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- - 30 g skrobi ziemniaczanej;
- Do kremu:
- - 1 żółtko;
- - 1 łyżeczka waniliny;
- - 1 łyżka. łyżka wody;
- - 3 łyżki. łyżki kakaowe;
- - 360 g masła;
- - 240 g mleka skondensowanego;
- - 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
- Do impregnacji:
- - 100 ml wody;
- - 2-3 łyżki stołowe. łyżki brandy;
- - 100 g cukru;
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciastko.
5 jajek i 1 białko ubić z cukrem na puszystą masę, dodać szczyptę soli.
Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i skrobię. Ciasto wylać na blachę wyłożoną pergaminem i spłaszczyć. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut.
Krok 2
Przygotuj krem.
Żółtko wymieszać z wodą i dobrze ubić. Dodaj mleko skondensowane i wanilinę.
Umieść miksturę w łaźni wodnej i zagotuj śmietankę. Ostudzić.
Krok 3
Zmiękczone masło ubić na biało i wymieszać ze schłodzoną śmietaną. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Gotową śmietankę wkładamy do lodówki i okresowo mieszamy, aby równomiernie ostygła.
Krok 4
Przygotuj syrop cukrowy, dodając cukier do gorącej wody i podpalaj, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia. Na koniec dodaj koniak.
Krok 5
Odwróć upieczony biszkopt papierową stroną do góry na czysty bawełniany ręcznik. Zwiń go w rolkę papierem i ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Ciastko powinno idealnie leżeć przez co najmniej 6 godzin. Jeśli nie ma czasu, schłodź do temperatury pokojowej.
Krok 6
Rozłóż rolkę i wyjmij papier. Biszkopt dobrze nasycić syropem. Nałóż połowę kremu na wierzch równą warstwą i ponownie wałkuj.
Krok 7
Przenieś rolkę do folii, szczelnie zawiń i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Krok 8
Wymieszaj proszek kakaowy z olejem roślinnym, dodaj pozostałą śmietankę. Zdejmij folię ze schłodzonej bułki, posmaruj kremem czekoladowym na wierzchu.
Udekoruj wierzch ciasta kremowymi lokami i świeżymi jagodami.
