Ciasto „Bajka” jest znane wielu. Przygotuj ten deser, formując go w prostokąt, owal lub bułkę. Opis krok po kroku, zdjęcia pomogą w tej twórczej pracy.
Tort Bajkowy był popularnym deserem w ZSRR. Może być gotowany w formie kłody, bułki lub prostokąta. Cechą charakterystyczną tego biszkoptowego naczynia jest dekoracja wierzchu w taki sposób, że przypomina baśniową polanę.
Ciasto „Bajka” według GOST - przepis
Brać:
- 140 g mąki pszennej;
- 4 jajka;
- 400 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
- 2 żółtka;
- 200 g masła;
- 70 g cukru pudru;
- 110 ml wody;
- 120 ml mleka;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier waniliowy;
- 50 g kandyzowanych owoców;
- 1 łyżeczka kakao w proszku.
Jak zrobić ciastko
Prosty przepis pomoże Ci zrobić domowe ciasto z bajki. Kurs mistrzowski krok po kroku zaczyna się od przygotowania ciastka.
- Oddziel białka od żółtek. Włóż wiewiórki do lodówki. Do żółtek dodać 200 g cukru i ubić. Masa powinna zwiększyć objętość i rozjaśnić. Następnie dodaj tutaj mąkę, wymieszaj.
- Do ostudzonego białka dodać szczyptę soli i dobrze ubić. Połóż na cieście żółtkowym, delikatnie wymieszaj.
- Prostokątne naczynie posmaruj masłem, lekko posyp mąką. Ta sztuczka zapobiegnie przywieraniu ciasta do dna pojemnika, a gotowe ciastko można z niego łatwo wyjąć.
- Ponadto klasyczny przepis krok po kroku sugeruje wkładanie ciasta do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na pół godziny.
- Podczas pieczenia podstawy nie otwieraj piekarnika, aby ciastko nie spadło. Musisz gotować przy zamkniętych drzwiach, a czasem możesz oglądać ciastko przez szklane okno.
- Z wyglądu będzie jasne, że ciasto jest gotowe. Powinno stać się złote. Następnie otwórz piekarnik i nakłuj herbatnik na środku drewnianym szpikulcem. Wyjmij, jeśli ciasto się do niego nie przyklei, możesz wyjąć pojemnik z piekarnika. Schłodzić skórkę, a następnie wyjąć z formy.
- Pyszne ciasto będzie gotowe za kilka godzin. W międzyczasie herbatnik należy pozostawić na 7-8 godzin, aby został zaparzony. W tym czasie połóż ciasto na ruszcie, tak jakby było na pojemniku z twardym dnem, może się do niego przykleić. W tej pozycji dolna część nie stanie się mocniejsza, ale może pozostać miękka.
- Noc minęła, możesz zacząć formować ciasto. Najpierw wytnij rogi biszkoptu, aby uzyskać owalny kształt. Nie wyrzucaj odciętego. Zmiel te kawałki herbatnika za pomocą blendera na małe okruchy. Spójrz, jeśli te pozostałości są zbyt lekkie, usmaż je trochę na suchej patelni, aby przyszłe zraszanie stało się jasnobrązowe.
Jak zrobić krem, impregnację
W ten sposób dalej powstaje tort „Bajka”. Taki domowy przepis jest całkiem zrozumiały, a produkty są niedrogie, więc ten deser można przygotować nie tylko w fabryce, ale także we własnej kuchni.
- Aby ciastka były delikatniejsze, należy je namoczyć. Ale najpierw przygotuj syrop. Wlej 80 g cukru do pojemnika z wodą, podgrzej tę mieszaninę do gorącej, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier granulowany.
- Zdejmij syrop z ognia i całkowicie ostudź. Dopiero wtedy wlej koniak. Jeśli zrobisz to wcześniej, część tego produktu może wyparować. A klasyczny przepis obejmuje obecność niewielkiej ilości alkoholu. Ale jeśli następnie dasz tort bajkowy małym dzieciom, musisz wykonać impregnację bez mocnego napoju.
- Aby zrobić krem Shallot, włóż 2 żółtka, 120 g cukru pudru do pojemnika z grubym dnem, wlej 120 ml mleka. Ubij te składniki razem i umieść na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aby żółtka się nie zsiadły. Po ugotowaniu masy należy ją gotować przez 5 minut, ciągle mieszając. Zrozumiesz, że krem jest gotowy, gdy na powierzchni pojawią się duże bąbelki i będzie miał podobną konsystencję do mleka skondensowanego.
- Odłóż szalotkę na bok do ostygnięcia. W tym czasie ubić masło i cukier puder, aż masa będzie jasna. Następnie dodaj tu cukier waniliowy i ubijaj przez kolejną minutę. Do kremu maślanego dodawać małymi porcjami śmietankę mleczną i ubijać przy niskich obrotach łopatek miksera. Wrzuć trochę tej masy do worka do szprycowania. Odłóż resztę kremu czekoladowego, następnie posmaruj nim boki gotowego produktu.
Kształtowanie ciasta
- Weź dwie łyżki białej śmietany i umieść w małym pojemniku. Umieść taką samą ilość w innej małej misce. Dodaj zielony barwnik spożywczy do jednej części, a różowy barwnik spożywczy do drugiej. Możesz również użyć soku z buraków lub soku z czerwonej porzeczki i szpinaku.
- Pokrój biszkopt dwukrotnie wzdłuż na 3 części. Skrop schłodzonym syropem cukrowym. Teraz musisz posmarować każde ciasto białą śmietaną i ułożyć je w stos, aby zrobić ciasto „Bajka”. Pozostaje pokryć go ze wszystkich stron kremem czekoladowym, posypać okruchami herbatników.
- Wierzch tortu udekorować resztą kremu czekoladowego. A między tymi wyspami umieść kremowe róże o odpowiednim kolorze, zielone liście i kandyzowane owoce.
- Teraz ciasto „Bajka” powinno stać w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aby ciastka zdążyły namoczyć się w syropie i śmietana stwardniała. Po tym czasie możesz skosztować udanego deseru.
Jeśli lubisz ciasta o nietypowych kształtach, spójrz na poniższy przepis.
Ciasto „Bajka” w formie bułki
Aby przygotować tak wspaniały deser, weź herbatniki:
- 4 jajka;
- 180 g cukru pudru;
- 150 g mąki pszennej.
- Do kremu Charlotte będziesz potrzebować:
- 2 żółtka;
- 400 g masła;
- 240 g mleka skondensowanego;
- 50 g kakao w proszku;
- 40 ml wody;
- 1 łyżeczka esencja waniliowa.
Aby zrobić syrop impregnacyjny, będziesz potrzebować:
- 100 g cukru pudru;
- 120 ml wody;
- 1 łyżeczka Koniak
- Technologia przygotowania ciastek jest taka sama jak w poprzednim przepisie. Następnie należy przykryć blachę do pieczenia olejonym pergaminem i wylać na nią ciasto. Ciasto piecze się w 190°C przez 10-12 minut.
- Gdy warstwa jest gotowa, musisz założyć grube rękawiczki kulinarne, użyj ich, aby wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika. Bez zdejmowania zabezpieczenia z rąk przenieś ciasto na inny arkusz, uwalniając go ze starego pergaminu. Natychmiast zwiń warstwę, gdy jest jeszcze gorąca.
- Podczas przygotowywania kremu pozwól herbatnikowi ostygnąć. Aby to zrobić, ubij żółtka wodą, a następnie dodaj wanilinę i mleko skondensowane, wymieszaj. Włóż tę substancję do ognia, gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn wyparuje.
- Aby sprawdzić, czy krem jest gotowy, zanurz w nim drewnianą łyżkę, wyjmij ją, a następnie przejedź kolejną łyżką po tylnej części części roboczej. Jeśli pozostała ścieżka, krem można usunąć z ognia. Jeśli brzegi tych brzegów się zamykają, ugotuj jeszcze trochę.
- Krem schłodzić, można go na chwilę przykryć folią spożywczą, aby nie powstała skórka. Ubij w zmiękczonym maśle. Następnie stopniowo dodawaj schłodzoną śmietankę i kontynuuj ubijanie.
- Gotową masę podzielić na dwie części, wsypać kakao do jednej i wymieszać. Odłóż trochę białego kremu w dwóch pojemnikach, aby dodać zielony i różowy barwnik do jednego.
- Zagotuj syrop cukrowy, nasyc nim rozwiniętą bułkę. Następnie nałóż tutaj biały krem, ponownie rozwałkuj warstwę wałkiem. Ciasto przykryć kremem czekoladowym, boki posypać okruchami biszkoptów, udekorować różami i liśćmi kremu zielono-różowego.
Tak łatwo jest przygotować tort Bajkowy zgodnie z GOST. Możesz go udekorować według własnych upodobań, udekorować powierzchnię polany żurawiną i kremowymi grzybami.
