Jednym z najlepszych sposobów na zachowanie wartości odżywczych świeżych grzybów jest ich suszenie, podczas którego nabierają również nowych smaków. Dlatego potrawy z suszonych grzybów mają tak wspaniały aromat. Smażone suszone grzyby są pyszne i można je przygotować na kilka sposobów.
Czy to jest to konieczne
-
- 100 gramów dowolnych suszonych grzybów;
- 1 litr wody lub mleka do zamaczania;
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 jajko;
- bułka tarta;
- 4-5 średnich ziemniaków;
- 1 średnia cebula
- Sól;
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Suszone grzyby zwykle zakurzają się podczas przechowywania, więc najpierw dokładnie opłucz je w ciepłej wodzie. Następnie namocz grzyby w zimnej wodzie. Małe pieczarki i pieczarki pokrojone na małe kawałki należy moczyć przez 2-3 godziny, duże pieczarki przez 6-8 godzin.
Krok 2
Gotuj grzyby w tej samej wodzie, w której moczyły się przez 30 minut. Grzyby odcedzić i osuszyć. Rosół pozostały po ugotowaniu grzybów można później wykorzystać do zupy lub sosu.
Krok 3
Przygotuj gotowane suszone grzyby według jednego z poniższych przepisów.
Smażone suszone grzyby w śmietanie. Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub paski i smażyć na odrobinie oleju roślinnego przez 10 minut. Posolić grzyby, dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i smażyć przez kolejne 3-5 minut.
Krok 4
Smażone suszone grzyby panierowane. Zanurz duże suszone grzyby w ubitym jajku, a następnie obtocz je w bułce tartej z dodatkiem soli i pieprzu. Smaż grzyby na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż uzyskają złoty kolor.
Krok 5
Ziemniaki z suszonymi grzybami. Smażyć na oleju roślinnym przez 3-5 minut suszone grzyby, pokroić na małe kawałki, wraz z posiekanymi półpierścieniami cebuli. Dodaj pokrojone ziemniaki do pieczarek i cebuli, wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki zmiękną. Następnie posolić pieczarki i ziemniaki do smaku i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
