Grzyby zawsze zajmowały szczególne miejsce w kuchni rosyjskiej. Robiono z nich zupy, robiono z nich owsiankę i placki, solono i suszono do wykorzystania w przyszłości. Suszone grzyby mają szczególnie wyraźny smak i aromat, dosłownie garść suszonych borowików nada wyraźny smak każdej zupie.
Ale jest też cudowne danie zwane kawiorem grzybowym, które przygotowywane jest wyłącznie z suszonych grzybów. Ta przystawka była tradycyjnie przygotowywana przez mieszkańców środkowej Wołgi, która obfituje w lasy grzybowe.
Czy to jest to konieczne
-
- Grzyby suszone - 100 g,
- Cebula średnia - 1 sztuka,
- Marchewka średnia - 1 sztuka,
- Olej roślinny - 5-6 łyżek stołowych,
- Sól
- pieprz
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Posortuj grzyby i opłucz je w zimnej wodzie, włóż do miski i zalej wrzątkiem, wystarczy półtorej szklanki, aby woda tylko je przykryła. Pieczarki powinny stać przez 3 godziny.
Krok 2
Grzyby przełożyć do rondla wraz z wodą, w której namoczono, posolić, a gdy się zagotują, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
Krok 3
Cebulę posiekaj bardzo drobno, marchewki zetrzyj na drobnej tarce. Rozgrzej patelnię, smaż na niej cebulę, cały czas mieszając, aż się zarumieni. Dodaj marchewki i podsmaż je obficie z cebulą. Pamiętaj, aby mieszać, aby niczego nie przypalić. Po 3 minutach wyłącz patelnię i odłóż na bok.
Krok 4
Gdy grzyby są ugotowane, wyjmij je z patelni i drobno posiekaj lub zmiel. Do mielonego mięsa wrzuć zawartość patelni i trochę pieprzu. Dopraw kawior solą.
Krok 5
Kawior ostudzić, przełożyć do miseczek, posypać drobno posiekanymi ziołami i podać przystawkę na stole.
