Grzyby to niezwykle smaczny i pożywny produkt, który można znaleźć w wielu różnych potrawach. Tradycyjnie używa się ich do przygotowania zup, dań głównych, przekąsek, sosów. Aby móc ucztować na grzybach zimą, ludzie stosują metodę, taką jak suszenie.
Koneserzy grzybów mogą cieszyć się świeżymi, smacznymi potrawami przez bardzo krótki czas, ponieważ sezon zbiorów jest bardzo krótki. Dlatego zmuszeni są uciekać się do różnych metod ich konserwacji, aby rozpieszczać się swoim ulubionym produktem do następnego sezonu.
Suszenie stało się jednym ze sposobów na zachowanie plonów. Dzięki takiemu przetwarzaniu grzyby mogą być przechowywane przez długi czas (do 3 lat) i zachowują prawie wszystkie przydatne substancje, a także będąc zwarte (wysychają 3-4 razy), nie zajmują dużo miejsca. Suszone grzyby można kupić w sklepie lub samemu ugotować w domu, zawieszając je na sznurku w stylu girlandy lub za pomocą specjalnego urządzenia - suszarki. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na przekształcenie świeżych grzybów w suche.
Wśród głównych odmian pieczarek dopuszczonych do suszenia znane są: borowiki, wszystkie rodzaje, pieczarki miodowe, borowiki, borowiki, smardze, grzyby polskie, borowiki osikowe, ściegi. Suszone borowiki nabierają bogatszego i bardziej wyrafinowanego smaku.
Przygotowanie zbiorów Har
Uprawę należy rozłożyć według rodzaju, wybierając te, które naprawdę nadają się do suszenia i nie będą później mieć gorzkiego smaku. Następnie dokładnie oczyść grzyby z brudu i gruzu (piasek, igły, liście), nie zapominając, że nie możesz ich spłukać, możesz je tylko wytrzeć szmatką. Małe suszy się w całości, tutaj średnie dzieli się na nogę i czapkę, a duże należy pociąć. Nogi grzybów kroi się w kółka, czapki w kostkę.
Metody suszenia
Na tacy
Taca jest wyłożona pergaminem, na którym następnie układane są ugotowane grzyby. Musisz układać się nie ciasno, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Taca jest wynoszona na balkon, a potem pozostaje tylko do naśladowania po zakończeniu procesu.
Jeśli grzyb zachowuje elastyczność po zgięciu, ale pęka z wysiłku, zbiór jest gotowy, należy go zebrać i zebrać. Należy pamiętać, że małe grzyby dotrą znacznie szybciej, nie można ich przesuszyć.
Na nitce
Małe grzyby można również suszyć w całości, natomiast duże należy pokroić na kilka kawałków. Następnie przygotowane kawałki przekłuwa się w środku dużą igłą i nawleka na grubą mocną nitkę. Grzyby przeznaczone do suszenia w ten sposób przede wszystkim przypominają koraliki, są też suszone, oddzielając od siebie grzyby. Następnie zawieszone na sznurku grzyby przykrywamy kawałkiem gazy, aby chronić je przed kurzem i owadami.
W piecu
Przygotowane grzyby pozostawia się na chwilę na słońcu, aby trochę wyschły. Następnie układa się je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, którą umieszcza się w nagrzanym piekarniku (60-70 stopni).
Suszone grzyby przechowuj w ceramicznym lub szklanym pojemniku. Zimą będą doskonałym dodatkiem do diety, ponieważ można je stosować w zupach, sałatkach, drugich daniach, a nawet owsiance, co wzbogaci i urozmaici smak.
