Solone pomidory są zawarte w standardowym zestawie preparatów zimowych. Z roku na rok ten sam smak nudzi nawet przy najlepszym przepisie. Dlatego nie zaszkodzi mieć kilka nowych kombinacji i opcji marynowania pomidorów. Pomidory można posolić na zimę z musztardą, chrzanem, cytryną, cynamonem, porzeczką, wiśnią, liśćmi dębu. Co więcej, istnieją przepisy bez sterylizacji iz pełnym zacięciem.
Solone pomidory z musztardą, marynowane w rondlu w domu
Będziesz potrzebować:
- 10 kg pomidorów,
- 30 g chrzanu
- 50 g musztardy
- 200 g kopru
- 30 g czosnku
- po 100 g liści wiśni i porzeczki,
- 25 g estragonu
- 20 groszków czarnego pieprzu.
Dla solanki:
- 10 l wody,
- 300 g soli.
Proces gotowania krok po kroku
Przygotuj odpowiedni, czysty rondel emaliowany i posyp suchą musztardę na dno równą warstwą. Połóż umyte pomidory ciasno na wierzchu, przenieś je z przyprawami. Przygotuj roztwór doniczkowy, doprowadzając wodę do wrzenia i rozpuszczając w nim sól.
Wlej solankę na patelnię, przykryj lnianą serwetką, nałóż drewniane kółko na wierzch, nałóż ucisk. Po tygodniu przenieś pomidory do zimnego miejsca.
Solone pomidory z czerwonymi porzeczkami w słoikach
Będziesz potrzebować 3-litrowego słoika:
- pomidory, ile zmieści się w słoiku;
- 30 g estragonu;
- 30 g melisy.
Dla solanki na 1 litr wody:
- 300 ml soku z czerwonej porzeczki;
- 50 g soli;
- 50 g miodu.
Pomidory sortujemy, blanszujemy we wrzącej wodzie przez pół minuty i umieszczamy w 3 litrowych wysterylizowanych słoikach. W każdym słoiku umieść melisę i estragon. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej sok z czerwonej porzeczki, sól i miód. Słoiki zalać trzykrotnie solanką i odcedzić, trzeci raz zawinąć, odwrócić i zawinąć, aż całkowicie ostygną.
Pomidory solone z cynamonem bez sterylizacji
Będziesz potrzebować:
- 10 kg pomidorów,
- 5 g liści laurowych
- 3 g cynamonu.
Dla solanki:
- 10 l wody,
- 300 g soli.
Słoiki umyj i osusz, wszystkie przyprawy połóż na dnie. Napełnij słoiki przygotowanymi pomidorami. Przygotuj solankę, doprowadzając wodę do wrzenia i rozpuszczając w niej sól. Garnek wstaw do lodówki i polej pomidorami. Zamknij pojemnik plastikowymi pokrywkami. Przechowuj marynowane pomidory w chłodnym miejscu.
Solone pomidory konserwowane w słoikach na zimę: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 10 kg pomidorów,
- 5 g liści laurowych
Dla solanki:
- 10 l wody,
- 300 g soli.
Proces gotowania krok po kroku
Przygotuj słoiki, umyj i wysterylizuj, na dno każdego połóż przyprawy. Przygotuj pomidory, opłucz i wybierz mocne owoce o tej samej wielkości, włóż je do pojemnika na przyprawy. Przygotuj solankę gotując wodę i rozpuszczając w niej sól.
Napełnij słoiki schłodzonym nadzieniem i zamknij pokrywki. Odcedź solankę 3-5 dni po rozpoczęciu fermentacji. Opłucz pomidory i przyprawy gorącą wodą i włóż z powrotem do słoików. Gotuj solankę przez 1-2 minuty i wlej ją z powrotem do słoików z pomidorami.
Po 5 minutach ponownie odcedź, zagotuj i ponownie wlej do słoików. Wykonaj wszystkie te operacje po raz trzeci, a następnie natychmiast zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i odwróć do góry nogami. Przykryj ciepłym ubraniem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory kiszone na zimno w rondlu
Będziesz potrzebować:
- 10 kg pomidorów,
- 150-200 g zieleniny koperkowej,
- 50 g korzenia chrzanu,
- 20-30 g czosnku
- 100 g wiśni, czarna porzeczka, chrzan, dąb,
- 10-15 g ostrej czerwonej papryki.
Solanka:
weź 500-700 g soli na 10 litrów wody
Proces gotowania krok po kroku
Umieść wszystkie przyprawy w czystej, emaliowanej solniczce. Opłucz pomidory i ułóż je tam ciasno.
Przygotuj solankę gotując wodę i rozpuszczając sól, ostudź ją i zalej zimną solanką pomidory.
Połóż koło i ucisk na pomidorach, przykryj czystą serwetką. Pozostaw do marynowania na 3-5 dni.
Solone pomidory z czosnkiem bez sterylizacji: prosty i szybki przepis
Będziesz musiał wlać 1 kg pomidorów:
- 300 g czosnku
- sól dla smaku.
Najpierw przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, przepuść przejrzałe pomidory przez maszynkę do mięsa z obranymi ząbkami czosnku, posol masę do smaku. Mocne, całe pomidory włożyć do czystego słoika i przykryć przygotowaną mieszanką. Zamknąć plastikową nakrętką. Przechowuj marynowane pomidory w chłodnym miejscu.
Marynowane pomidory z młodą kukurydzą
Na 1 kg pomidorów będziesz potrzebować:
- 50-60 g soli
- ziarnka pieprzu,
- 1 liść laurowy
- koperkowe parasole,
- łodygi i liście kukurydzy.
Proces gotowania etapami
Weź czerwone twarde pomidory, opłucz je w zimnej wodzie. Przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy umyć pod bieżącą wodą. Na dno przygotowanego pojemnika do solenia ułożyć liście czarnej porzeczki, warstwę liści kukurydzy, następnie w gęstych rzędach ułożyć pomidory i przyprawy. Wszystkie liście należy najpierw sparzyć wrzątkiem.
Pokrój młode łodygi kukurydzy na 1 do 2 cm kawałki i ułóż nimi każdy rząd pomidorów. Pomidory przykryj liśćmi kukurydzy i zalej czystą wodą.
Umieść sól w czystej torebce z gazy i umieść ją na wierzchu liści kukurydzy, aby zanurzyła się w wodzie. Przykryj pojemnik drewnianym kółkiem i umieść na nim mały ucisk.
Solone pomidory w wiadrze
Będziesz potrzebować:
- 7 kg pomidorów,
- 30 g pietruszki,
- 2 strąki ostrej papryki,
- 60 g liści selera,
- 30 g koperku,
Solanka:
weź 400 g soli na 7 litrów wody
Proces gotowania krok po kroku
Opłucz pomidory i posortuj według wielkości, usuń szypułki. Umyj zielenie i posiekaj losowo. Paprykę przekroić na pół i włożyć z ziołami do wiadra o pojemności 10 litrów. Połóż pomidory na wierzchu.
Przygotuj solankę w osobnej misce. Aby to zrobić, rozcieńczyć sól w wodzie, zagotować, ostudzić i odcedzić powstały płyn przez gazę. Zalej pomidory tą solanką, przykryj pojemnik i wyjmij, aby gotować przez 20 dni w chłodnym miejscu.
Solone zielone pomidory
Będziesz potrzebować:
- zielone pomidory - 1 kg;
- woda - 1 l;
- liście czarnej porzeczki - 5 szt.;
- goździki - 2 szt.;
- liście chrzanu - 2 szt.;
- parasole koperkowe - 5 szt.;
- czosnek - 1 głowa;
- sól kuchenna - 2, 5 łyżek. łyżki;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- pietruszka - 1 pęczek.
Dokładnie opłucz warzywa w zimnej wodzie, oddziel ząbki główki czosnku. Połowę ziół i czosnek ułożyć na dnie naczynia. Umyj zielone pomidory i nakłuj widelcem w miejscu, w którym przyczepiony jest ogon.
Umieść pomidory w pojemniku na wierzchu aromatycznych ziół. Na wierzch z drugą połową świeżych ząbków czosnku i kilkoma goździkami. Dodaj po 1 łyżeczce gorczycy i kolendry.
Zielone pomidory przykryć drugą połową ziół: liśćmi chrzanu i czarnej porzeczki, koperkiem i natką pietruszki. Przygotuj solankę. Na 1 litr zimnej, nieprzegotowanej wody pitnej wsyp 2, 5 łyżek soli i mieszaj do rozpuszczenia.
Przygotowane warzywa zalać ziołami i przyprawami zimną solanką: 1 litr wystarczy na pokrycie 1 kg zielonych pomidorów z dodatkami. Połóż ucisk na pomidorach na 2 dni, a następnie usuń.
Pozostaw pomidory w temperaturze pokojowej na łącznie 3 tygodnie. Następnie przenieś solone zielone pomidory w chłodniejsze miejsce. Solone zielone pomidory są smaczniejsze i ciekawsze w miesiąc od rozpoczęcia ich przygotowania. Ale po 3 tygodniach okaże się bardzo smaczny.
