Chikhirtma to gruzińskie danie. Ta zupa jest bardzo delikatna i satysfakcjonująca. Kurczak jest najpopularniejszym wypełniaczem do chikhirtmy. Istnieją również opcje z jagnięciną, ale nie są one tak dobrze znane.
Czy to jest to konieczne
- - 4 udka z kurczaka
- - 4 żółtka
- - 1,5 wody
- - 3 średnie cebule
- - szczypta szafranu
- - szczypta kolendry
- - 1 laska cynamonu
- - 3 łyżeczki mąka kukurydziana
- - 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- - pęczek kolendry
- - pęczek bazylii
- - pęczek mięty
- - sól dla smaku
Instrukcje
Krok 1
Udka włożyć do rondla, napełnić wodą, posolić, zagotować i gotować na małym ogniu do ugotowania mięsa, około 30-40 minut, okresowo zgarniając pianę.
Krok 2
Gdy kurczak się gotuje, drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju słonecznikowym do miękkości, około 3-4 minut.
Krok 3
Wyciągamy kurczaka z bulionu, filtrujemy bulion, wlewamy jedną szklankę, resztę z powrotem na patelnię. W rondelku umieścić laskę cynamonu, szafran i kardamon. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut, następnie usunąć cynamon.
Krok 4
Ubij żółtka mikserem lub ubij na gładką masę, dodaj tam 1 łyżeczkę. mąkę kukurydzianą, następnie stopniowo wlewaj pół szklanki bulionu, cały czas mieszając. Dodaj sok z cytryny, wymieszaj i odstaw.
Krok 5
W osobnej misce wymieszaj resztę mąki kukurydzianej z bulionem i smażoną cebulą.
Krok 6
Dodaj tę mieszankę do bulionu w rondlu i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
Krok 7
W międzyczasie wyjmij mięso z kości i pokrój na kawałki.
Krok 8
Po 7 minutach wyłącz ogień i pozostaw na patelni przez 3-5 minut. Następnie wlej mieszankę jajeczną cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Natychmiast dodaj posiekane warzywa.
Krok 9
Rozgrzej, wymieszaj i dodaj kurczaka. Danie gotowe, przelej na talerze i podawaj.
